Cviček - Cviček - Wikipedia

Umístění Dolního Kraňska
Sklenice Cviček s typickou barvou
Ukazuje péči a pozornost věnovanou Cvičkovi

Cviček je Slovinské víno z Dolní Kraňsko region Slovinsko.[1] Jedná se o jedinečné víno složené z různých odrůd vinné révy, včetně bílých i červených druhů. Má relativně nízký obsah alkoholu od 8,5% do 10%.[2] Navzdory své dlouhé historii známé jako kyselé a špatné víno se v poslední době stalo velmi oblíbeným nápojem jak u místních obyvatel, tak u návštěvníků regionu.[3]

Dějiny

V Středověk dolní Kraňsko bylo nedílnou součástí March of Carniola a jeho víno bylo pojmenováno Marvin (od Němec Marwein z Markweinu), o kterém se také zmínil Valvasor, slovinský historik ze sedmnáctého století. Se zrušením starých vinohradnické systém, lidé začali zanedbávat vinice, rozpad révy rostl stále více a souběžně, kvalita vína začala postupně klesat. Lidé byli stále kyselejší a lidé to nazývali cviček (staré slovinské slovo označující velmi kyselé víno) a název se nějak zasekl, údajně také kvůli synonymnímu německému výrazu zwikt. Po získání nezávislosti začali lidé žijící v Dolním Kraňsku hájit kvalitu vína a dnes se stalo oblíbeným neformálním nápojem pro místní obyvatele i návštěvníky.

Výroba

Cviček se vyrábí složitým procesem, při kterém se k výrobě finálního produktu přidává směs různých odrůd hroznů. Hlavní složkou vína je Žametna Črnina který tvoří 45% Cvička. Obvykle se jedná o starý typ vína, který vyžaduje hodně slunce. Navzdory tomu neobsahuje vysoké množství cukru, ale má dostatek kyselých vlastností, aby mohl být základní přísadou. Žametna je nejstarší druh vinné révy v Evropě, je nejméně 400 let stará a roste ve starověké části Maribor.[4] Modra Frankinja nebo Blue Franconian, jak je známo, je další víno, které tvoří Cviček, a to dává vínu plnou chuť. Kraljevina Potom se přidá bílé víno, které se používá ke změně úrovně kyselosti, aby bylo víno více pitné. Laški Rizling nebo italský rizling lze občas přidat. Je tomu tak proto, že pro Cvička neexistuje přesný vzorec, a tak každý vinař Cviček má svou vlastní chuť Cvičku, který je pro jeho vinici jedinečný. Hladinu alkoholu lze také změnit, ale nesmí být vyšší než 10% objemových. Může to být problém zejména v horkých ročních obdobích, kdy se v hroznech vytváří více cukru, protože to znamená vyšší objem alkoholu během procesu výroby vína. Aby se to vyvážilo, zvyšuje se množství Žametovky, protože má mnohem nižší obsah alkoholu.

Styl vína

Je běžné, že Cviček má charakteristiku kyselost; to však nutně neznamená, že to musí být příliš kyselé. Někdo by mohl říci, že by bylo nevhodné, aby byl sladší, aby získal širší přijetí, ale mírně kyselá chuť se skvěle hodí k tradičnímu vydatnému slovinskému jídlu.

Výhody zdraví

Stejně jako u jiných červených vín je nárokováno mnoho zdravotních účinků. Mezi jinými víny má relativně nízkou hladinu cukru a nízkou hladinu alkoholu. To znamená, že jej mohou pít diabetici a obsah kalorií je ve srovnání s většinou ostatních vín nízký. Některé příklady zdravotních tvrzení o červeném víně zahrnují snížená kardiovaskulární rizika; příznivý účinek na trávení; podporuje metabolismus; může zabránit nespavosti a posiluje krevní oběh. Tvrdí se, že pravidelná konzumace předchází infarktu. Několik studií dospělo k závěru, že pravidelná konzumace červeného vína, jako je Cviček (1 až 2 sklenice denně), zvyšuje antioxidační aktivitu krve a zabraňuje agregaci krevních destiček, čímž snižuje riziko mozkové mrtvice nebo infarktu. V tomto smyslu působí ethylalkohol ve víně podobně jako rozpouštědlo.[5] Vědci zkoumající výskyt a vývoj rakoviny našli v červeném víně také mnoho protinádorových látek.[6]

Reference

  1. ^ „Navštivte Novo mesto“. Dolenjska.net. 2013-01-24. Archivovány od originál dne 29.03.2014. Citováno 2014-05-26.
  2. ^ „Cviček, obr Dolenjska“. Slovinsko.si. Archivovány od originál dne 23. 7. 2013. Citováno 2014-05-26.
  3. ^ madison-systems. "Predstavitev | Cviček - vino". Cvicek.si. Citováno 2014-05-26.
  4. ^ „Nejstarší réva na světě“. Slovinsko.si. Archivovány od originál dne 23. 7. 2013. Citováno 2014-05-26.
  5. ^ "O cvičku PTP« Vina Zajc ". Zajc.si. 2000-01-14. Archivovány od originál dne 2014-05-27. Citováno 2014-05-26.
  6. ^ „Sloučenina červeného vína zvyšuje protinádorový účinek rapamycinu“. Eurekalert.org. 14.02.2011. Citováno 2014-05-26.