Bujta repa - Bujta repa

Bujta repa (kyselý tuňák horký nebo vepřový s nakládanými tuříny) je a slovinština národní jídlo. Většinou to bylo vyrobeno Prekmurje, severovýchodní část Slovinsko. Výraz bujta pochází ze slovesného tvaru bujti (zabít). Jídlo bylo původně vychutnáváno v zimě v porážka prasat nebo Koline.[1][2]

Byl připraven z mastných částí prase Hlava, krk a kůže jsou kyselé tuřín. Bylo nutné, aby bujta repa byla mastná a dobře sádlová. Platilo pravidlo, že z misky nesmí být vidět stoupat pára. Čím chladnější, tím mastnější, věřili. Nyní je tento zvyk z praxe, protože méně sádlo se používá.[3]

Příprava

Masové vepřové kosti vařte ve vodě asi 30 minut. Potom přidáme nastrouhanou zakysanou tuřín, koření a necháme dusit. Přidat proso kroupy když se tuřín změní na nabídku. Když je proso vařené, připravte jasný jíšek s nakrájenou cibulí a práškem z červeného pepře. Přidejte studenou vodu a jíšku na proso. K bujta repa se také často přidávají fazole (které je třeba vařit samostatně) [4]

externí odkazy

Reference

  1. ^ Slovinská kuchyně: kuchařka jižních Slovanů. L.Prochazka (2017) 90 str. ISBN  1979472424, ISBN  978-1979472425
  2. ^ Jídlo a vaření Slovinska: Tradice, přísady, chutě a techniky ve více než 60 klasických receptech. J, Bogataj (2009) 128 str. ISBN  1903141605, ISBN  9781903141601
  3. ^ Ochutnejte Slovinsko. Bogataj Janez, 2007. Rokus Dárky. ISBN  978-961-6531-39-9
  4. ^ Bujta repa - ochutnávka tradice; https://hungry-pumpkin.com/post/bujta-repa-a-taste-of-tradition/

Viz také