Roust - Roust - Wikipedia
| Alternativní názvy | Pečeně |
|---|---|
| Typ | Kari |
| Chod | Hlavní |
| Místo původu |  Bangladéš |
| Region nebo stát | stará Dháka |
| Hlavní přísady | Kuře, česnek, zázvor, kardamon, skořicová prášková sůl, pomerančový květ, ghí, cibule, kešu, mletý koriandr, muškátový květ, muškátový oříšek, Mawa, krém, růžová voda, cukr, badyán, bílá chryzantéma, kmín, chilli.[1] |
Rost je bengálské jídlo, pravděpodobně pocházející z Stará Dháka, Bangladéš (Východní Bengálsko, nyní Bangladéš ). Jídlo je ovlivněno mughlaiskou kuchyní Mughalská říše. Jídlo je známé tím, že obsahuje velké množství koření a přísad a je trochu sladké a velmi bohaté. Miska vyvinula několik regionálních variant.
Roust se vyrábí téměř ve všech slavnostních dobách v Bengálsku, zejména během Eid al-Fitr, kde je vždy důležité jídlo. Miska se však připravuje, kdykoli přicházejí důležití hosté. Jídlo je velmi oblíbené v restauracích v Praze Dháka, Rajshahi a Bogra v Bangladéši stejně dobře jako oni.[2]
Vliv
Jídlo bylo ovlivněno Mughalská kuchyně bengálských sultánů a mughalských císařů. Peršané a Arabové byli známí svým velkým množstvím aromatických koření, ale omezeným množstvím kořeněnosti. Rôst odráží tento typ kulinářského stylu a při použití více než 10 různých koření je vše jemné a místo toho dodává mnohem bohatší a aromatickou chuť. Rost také stále nese většinu svého bengálského vlivu díky použití česneku a zelených chilli papriček a mnoha ghí.
Dějiny
Předpokládá se, že Rost byl poprvé vyroben v Stará Dháka (tehdejší hlavní město Bengal Subah ) od muslimský kuchaři pro Nawabs a Zamindars města. Byl vyroben tak, aby kombinoval Mughlai kuchyně a Bengálská kuchyně, s použitím velkého množství cizích koření, jako je šafrán a velké množství ghí a tradiční bengálské koření a sladkost používané v Bengálsko. Miska byla do značné míry uzavřena uvnitř Staré Město ale po vytvoření Východní Bengálsko a Assam když Dháka bylo vyrobeno hlavním městem provincie, jídla města se začala stávat populární, protože více lidí cestovalo dovnitř a ven z města. Po vytvoření Východní Bengálsko jídlo se stalo jedním z nejoblíbenějších pokrmů v provincii. V současném Bangladéši je Rost nejoblíbenějším jídlem, které se konzumuje při každé zvláštní příležitosti.