Kachní bambusové kari - Duck Bamboo Curry

"Hash-Bash" přeadresuje tady. Každoroční událost v Ann Arbor, Michigan, USA, viz Hash Bash.
Aash Bash
Alternativní názvyKachní bambusové kari, Hash O Bash
Chodhlavní
Místo původu Bangladéš
Region nebo státSylhetská oblast
Hlavní přísadybambusové výhonky, kachna, koření (pasta z cibule , česnek a Zrzavý ), tvaroh[1]
VariaceKachní bambus s mlékem nebo bez mléka

Kachní bambusové kari (populárně známý jako v Sylheti: ꠀꠡ ꠛꠣꠡ, romanized:Aash Bash a v bengálský: হাঁস বাঁশ, romanized: Hash Bash) je jeden druh kari vyroben z kachna a bambusové výhonky,[2][3] je oblíbené jídlo v Sylhetská oblast z Bangladéš.[4] Jedná se o jedno z tradičních a lahodných jídel v kuchyni Sylheti.[4] Ačkoli to není ve všech oblastech tak běžné jako kari.[5]

Ačkoli není zcela jasné, kdo začal bambusové výhonky jíst jako jídlo poprvé, ukazuje to řada historických údajů Číňané začal to jíst už dávno. Toto jídlo se konzumuje s Tandoor chléb také.[6][7] Hash Bash kari je méně pikantní podle chuti.[8]

Složení

Kachna, bambusové výhonky, různé druhy koření, například nakrájené na plátky cibule, vložit česnek a Zrzavý, kmín, garam masala, kurkuma, chilli prášek, panch phoron a sůl, stejně jako jogurt, rajče, hořčičná semínka a malé množství mandle, zelená pepř a skořice.[9][10]

Postup

Olej se nejprve zahřívá v a Smažící pánev před přidáním nakrájené cibule. Když cibule trochu změkne, nalije se zázvor, česnek, mandle a hořčice a míchá se. Když je mírně smažený, zbytek přísady se dochutí kořením. Poté přidejte trochu vody a vykostěné kachní maso byste měli nalít do pánve.[1] Když je maso uvařené, snižte teplotu vařiče, je třeba přidat nějaké papriky a bambusové výhonky a na chvíli hrnce přikrýt. Poté se směs odstraní ze sporáku rozetřením panch phoron a promíchejte v prášku mléko podle potřeby vodou.[9]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „সিলেটের দুটি রান্না“ (v bengálštině). bdnews24.com. 24. října 2017. Citováno 20. ledna 2019.
  2. ^ „Bangladéšská kuchyně, část I - delikátní a rozmanitá“. Daily Star. 6. prosince 2016. Citováno 15. dubna 2020.
  3. ^ „Memories of Sylhet (Part 2)“. Dhaka Tribune. 5. března 2019. Citováno 16. dubna 2020.
  4. ^ A b „সিলেটের ঐতিহ্যবাহী খাবার হাঁস-বাঁশ“ (v bengálštině). bangladeshtoday.net. 10. února 2019. Citováno 15. dubna 2020.
  5. ^ „বাঁশ-হাঁস“. pranerbangla.com (v bengálštině). Citováno 15. dubna 2020.
  6. ^ „Royal Spice (Priestpopple, Hexham)“. www.food.list.co.uk. Citováno 15. dubna 2020.
  7. ^ „Online nástroj pro rezervaci Royal Spice“. www.onionring.co.uk. Citováno 16. dubna 2020.
  8. ^ „Corbridge Tandoori“. foursquare.com. Citováno 16. dubna 2020.
  9. ^ A b „হাঁস-বাঁশ“ (v bengálštině). Prototh Alo. 19. února 2013. Citováno 20. ledna 2019.
  10. ^ „Kachní kari s bambusovými výhonky (Haash-baash bhuna)“. eatyourbooks.com. Citováno 16. dubna 2020.