Mishti doi - Mishti doi

Mishti Doi
Mishti Doi.jpg
Misti doi
Alternativní názvyMeethi Dahi (hindustánský )
TypDoi (jogurt)
ChodDezert
Místo původuOkres Bogra, Bangladéš
Region nebo státBengálsko
Přidružené národní kuchyněBangladéš, Indie
Hlavní přísadyMléko, doi (jogurt), cukr, jaggery
Podobné pokrmyNabadwip-er lal doi

Mishti doi (bengálský: মিষ্টি দই) je fermentovaná sladkost doi (jogurt) pocházející z Okres Bogra v Bangladéš[1] a velmi oblíbený dezert po celé zemi.[2] To je také populární v indický státy Západní Bengálsko, Tripura a Assam je Údolí Barak. Vyrábí se z mléka a cukru /jaggery. Od běžného jogurtu se liší technikou přípravy.

Mishti doi se připravuje vařením mléka, dokud není mírně zahuštěné, a to buď slazením cukrem gura (hnědý cukr) nebo khejur gura (datlová melasa) a ponechání mléka přes noc fermentovat. Kamenina se vždy používá jako nádoba na výrobu mitha dahi, protože postupné odpařování vody skrz její porézní stěny jogurt nejen dále zahušťuje, ale také vytváří správnou teplotu pro růst kultury. Jogurt je velmi často jemně dochucený špetkou kardamon pro vůni. Pečený jogurt je obdobná příprava na západě.

Dějiny

Příprava a spotřeba tvarohu nebo doi byla v roce 2006 starodávnou tradicí Bangladéš. Moderní Mishti Doi sleduje jeho původ před asi 150 lety, průkopníkem Sherpur - rodina Ghoshů. Rodinu později sponzoroval tehdejší Altaf Ali Chowdhury Nawab z Bogry a byla mu udělena země v okrese, kde založili své obchody a průmysl. Pověst dezertu se brzy rozšířila a stala se jednou z nejoblíbenějších sladkých pokrmů v regionu.[1]

Reference

  1. ^ A b "Můj milý milovaný". Daily Star. Citováno 12. března 2020.
  2. ^ Whyte, Mariam; Lin, Yong Jui (2010). Bangladéš. New York: Marshall Cavendish Benchmark. p. 144. ISBN  9780761444756.