Haji biryani - Haji biryani
| Haji biryani | |
|---|---|
 | |
| Restaurace informace | |
| Založeno | 1939 |
| Vlastník (majitelé) | Haji Mohammad Shahed |
| Předchozí vlastníci | Haji Mohammad Hossain, Haji Mohammad Golam Hossain |
| Typ jídla | Chevon (kozí maso) biryani |
| adresa ulice | 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar, Stará Dháka, Bangladéš |
| Město | Dháka |
| Země | Bangladéš |
| Počet míst k sezení | 50 |
| Jiná umístění | Motijheel |
Haji biryani (také známý jako Hajir biryani) je jednou z nejstarších restaurací v srdci města Stará Dháka Bangladéš, prodej Chevon biryani (pokrm vyrobený z vysoce kořeněné rýže a kozího masa). Restaurace také prodává borhani (slaný mátový nápoj vyrobený z jogurtu) a nealkoholické nápoje. V roce 1939 byla restaurace zahájena jako silniční koutek s potravinami osobou jménem Haji Mohammad Hossain. Později podnik vzal dramatickou změnu a stal se součástí kultury města Dháka.[1]
Dějiny
Podnikání bylo zahájeno v roce 1939 kuchařem jménem Haji Mohammad Hossain. Poté, co Haji Mohammad Hossain zemřel v roce 1992, převzal vedení jeho syn Haji Mohammad Golam Hossain a pokračoval v rodinném podnikání, aniž by provedl jakékoli změny ve stylu a tradici. Postupem času se Haji Mohammad Golam unavil provozováním rodinného podniku a nakonec předal obchod svému synovi Haji Mohammadovi Shahedovi.[2]
Umístění
Haji biryani má tři větve. Jeden je v Stará Dháka což je hlavní větev,[3] jeden je v Motijheel,[4] [5] Ve staré Dháce se nachází na 70 Kazi Alauddin Road, Nazira Bazar.[6]
Recept
Recept obsahuje vysoce kořeněné rýže, Chevon, hořčičný olej, česnek, cibule, Černý pepř, šafrán, stroužek, kardamon, skořice, sůl, citrón, dahi (jogurt), arašídy, krém, rozinka a malé množství sýr (buď kráva nebo buvol ). Recept byl předán zakladateli restaurace jeho další generaci. Haji Mohammad Shahed tvrdil, že „nikdy jsem nic nezměnil, ani množství soli“.[7]
Viz také
Reference
- ^ Sakhawat, Adil (8. března 2013). „Haji Biriyani: Scintilační chuť ze staré Dháky“. Denně ne. Archivovány od originál dne 18. května 2015. Citováno 30. dubna 2015.
- ^ „The Flavour of Dhaka - Md Shahnawaz Khan Chandan“. www.facebook.com.
- ^ „Haji Biriyani“. Dhaka Foodies. Dhaka Foodies. Archivovány od originál dne 15. března 2015. Citováno 30. dubna 2015.
- ^ "Hajir Biriyani". Google. Citováno 30. dubna 2015.
- ^ „Haji Biriyani“. Dhaka Foodies. Dhaka Foodies. Citováno 30. dubna 2015.
- ^ "Dháka".
- ^ Mydans, Seth (8. července 1987). „U TAJNÉHO RECEPTU Z HNĚDÉHO BĚŽÍ ČAS“. New York Times. New York Times. Citováno 30. dubna 2015.
Další čtení
- "Plná štěstí". Daily Star. Citováno 16. května 2015.
- „Dháka volá: Měsíční turistický průvodce“. Dháka volá. Archivovány od originál 31. prosince 2012. Citováno 16. května 2015.