Doodh pati chai - Doodh pati chai

Doodh pati chai
Doodh Patti Chai.JPG
Šálek doodh patti chai s sušenky
TypOchucený čaj
Region nebo státIndický subkontinent
Hlavní přísadyČaj, mléko, koření, cukr (volitelný)

Doodh pati chai (z hindština दूध पत्ति चाय a Urdu دودھ پتی چائے „čaj z mléčných listů“) je a čaj nápoj pocházející z Indický subkontinent, spotřebováno v Indie, Pákistán, Bangladéš a Nepál ve kterém mléko, dohromady s cukr, se vaří s čajem. Doodh pati se liší od saada chai, protože používá pouze mléko (na rozdíl od vody) a čaj. Tento čaj je zcela běžný Jížní Asie. Je to o něco nákladnější než běžné, na vodní bázi saada chai.

Etymologie a terminologie

V mnoha Indoárijské jazyky, chai nebo cha je slovo pro čaj. To pochází z Peršan چای chay, který pochází z čínského slova pro čaj 茶 chá.[1] Doodh znamená mléko a trpělivý znamená list. Proto termín Doodh pati chai doslovně znamená čaj z mléčných listů.

Příprava

Jednou z metod přípravy je přidat vodu do hrnce a nechat ji vařit spolu s různými kořením, jako je zelený kardamom, zázvor, černý kardamom, skořice, černý pepř, černé hřebíček, semínka fenyklu, muškátový oříšek, sušený zázvorový prášek šafrán ve vyšších až středních třídách. Jakmile voda a koření přijdou k varu, přidá se k němu čaj. Směs se poté nechá vařit. Poté se do směsi přidá plnotučné mléko a poté se dlouho dusí, aby se vyluhovalo. Cukr se často přidává podle vkusu člověka.[2] Po důkladném promíchání na mírném ohni, a sítko na čaj se používá před podáváním chai. Obvykle se nalije do šálků, ale někteří dávají přednost pití staromódním způsobem z okraje talíře.[3]

Spotřeba

Doodh pati se skvěle konzumuje v severní Indii, kde se vaří spolu s kardamomem, zázvorem a mnoha dalšími výše uvedenými kořeními. Obvykle je k dispozici na silnicích dhabas a chaiwalas v rozích ulic, ale nejčastěji se připravuje doma, i když méně než jeho alternativa na bázi vody. Konzumuje se hlavně v severní Indii a Pákistánu, i když příležitostně se konzumuje také v Nepálu a Bangladéši a kvůli své popularitě se rozšířil i na Střední východ.

Doodh pati se také často podává u silnice Dhabas a Chaiwalas po celé jižní Asii.[4][3] Konzumuje se také během volného času po hektickém dni.[4]

Viz také

Reference

  1. ^ „Definice Chai“. Merriam-Webster. Citováno 26. září 2017.
  2. ^ "Pákistánská kuchyně". BusinessMirror. 23. března 2017. Citováno 26. září 2017. Doodh Pati Chai se vyrábí vařením čajových lístků s mlékem a cukrem, někdy se k vůni podává kardamom. Extrémně sladká, jedná se o místní variaci čaje od stavitele.
  3. ^ A b Ansari, Noman (29. října 2015). „Dokonalý doodh pati: Vyptával jsem se svého chai wala, takže nemusíš“. Svítání. Citováno 26. září 2017.
  4. ^ A b Islám, nacistický (10. července 2016). ""Dělejte parathay nebo ek doodh patti"". Svítání. Citováno 26. září 2017.