Kala bhuna - Kala bhuna

Kala bhuna
Alternativní názvyKalo bhuna, Kalo vuna, Hala bhuno
Typkari
Chodhlavní chod
Místo původuBangladéš[1]
Region nebo státChittagong
Přidružené národní kuchyněBangladéš
Teplota podáváníhorký
Hlavní přísadyhovězí (nebo skopové maso ) , Bangladéšské koření
VariaceMezbani Kala bhuna

Kala bhuna (bengálský: কালা ভুনা, Chittagonian: হালা ভুনো, romanized:Hala bhuno[2]) je masové kari vyrobené z hovězí nebo skopové maso, vznikl v Chittagong, Bangladéš.[1][3] K přípravě tohoto tradičního jídla Chittagong jsou zapotřebí různé druhy koření. v bengálský, slovo kala nebo kalo prostředek Černá a bhuna znamená hluboké smažení. Jméno Kala bhuna dostává své jméno podle svého vzhledu, protože maso během dlouhého procesu hlubokého smažení s množstvím koření zčerná.[4] To se stalo populární také v jiných bangladéšských městech, jako je Sylhet, [5] Khulno,[6] Dháka[7] atd. V dnešní době je toto jídlo také oblíbenou pochoutkou mezbany, svatby, eid a v sehri nebo iftar v době Ramadán. Kala bhuna se obvykle jedí obyčejná rýže, polao, porota, naan nebo Ruti.

Složení

Kala bhuna může být vyrobena z hovězího i skopového, ale hovězí Kala bhuna je oblíbenější. Toto masové jídlo se vaří z různých ingrediencí postupným přidáváním. Použité přísady jsou následující:[8]

Reference

  1. ^ A b „আঞ্চলিক খাবারের স্বাদে ...“ Bangla Tribune. Citováno 2020-03-30.
  2. ^ "মেজ্জান হাইলে আইয়ুন ',' বীর চট্টলা ',' আমরা চট্টগ্রাম '- ব্রান্ড যুগে চলছে চট্টগ্রামের অন্যরকম অনন্য ব্রান্ডিং!". mcb.myctgbangla.com. Citováno 2020-03-30.
  3. ^ „Bangladéšská kuchyně, část I - delikátní a rozmanitá“. Daily Star. Citováno 2020-03-30.
  4. ^ „রেসিপি: চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী গরুর কালাভুনা“. Bangla Tribune. Citováno 2020-03-30.
  5. ^ „পাঁচ ভাই'য়ের চালের রুটি ও কালাভুনা“. bdnews24.com. Citováno 2020-03-30.
  6. ^ „কালাভুনার স্বাদ নিতে খুলনার চিটাগাং দরবারে“. Banglanews24.com. Citováno 2020-03-30.
  7. ^ „ঢাকায় চাটগাঁইয়া স্বাদ“. Prototh Alo. Citováno 2020-03-30.
  8. ^ „চেনা মসলার স্বাদে“. Prototh Alo. Citováno 2020-03-30.