Sashimi bocho - Sashimi bōchō
 | Tento článek je probíhají překlady článku 刺身 包 丁 z japonštiny do angličtiny. Wikipedii můžete pomoci při překladu. |
 | tento článek ne uvést žádný Zdroje. (Října 2017) (Zjistěte, jak a kdy odstranit tuto zprávu šablony) |
Sashimi bocho, doslovně "sashimi nůž" je druh dlouhého, tenkého nůž použito v japonská kuchyně připravit sashimi (plátky syrové Ryba nebo jiný plody moře ). Typy sashimi bōchō zahrnout tako hiki (蛸 引, rozsvícený "chobotnice -tahač "), yanagi ba (柳 刃, rozsvícený „vrbová čepel“), a fugu hiki (ふ ぐ 引 き, rozsvícený "pufferfish -puller ").
Podobně jako u nakiri bōchō, styl se mírně liší Tokio a Osaka. V Ósace yanagi ba má špičatý konec, zatímco v Tokiu tako hiki má obdélníkový konec. The tako hiki se obvykle používá k přípravě chobotnice. A fugu hiki je podobný yanagi bakromě toho, že čepel je tenčí a pružnější. Jak název napovídá, fugu hiki se tradičně používá k krájení velmi tenkých plátků fugu sashimi a je uložen odděleně od ostatních nožů.
Délka nože je vhodná pro filé středně velké ryby. Specializované nože existují pro zpracování delších ryb, jako např tuňák. Mezi takové nože patří i téměř dva metry dlouhé oroshi hōchō, nebo o něco kratší hancho hōchō.
Kategorie: Nože / Dýky