Beni šóga - Beni shōga

Nesmí být zaměňována s Gari (zázvor)
Beni šóga na gyudonu

Beni šóga (紅 生姜) je typ tsukemono (japonský lák ). Je vyroben z tenkých proužků Zrzavý nakládané v umezu (梅 酢), což bylo řešení pro moření vinice umeboshi. Červená barva je tradičně odvozena od červené perilla (Perilla frutescens var. Crispa). Komerční beni shōga často odvozuje svůj odstín od umělého zbarvení,[1] na křiklavý efekt.[2] Podává se k mnoha japonským pokrmům, včetně gyūdon, okonomiyaki, a jakisoba.

Reference

  1. ^ Smil, Václav; Kobayashi, Kazuhiko (2012). Japonský přechod ke stravování a jeho dopady. Cambridge, Massachusetts: MIT Press. p. 31. ISBN  978-0-262-01782-4.
  2. ^ Hosking, Richard (1996). "šóga". Slovník japonských potravin: Ingredience a kultura (První vydání). ISBN  978-1-4629-0343-6.

Viz také