Chahan (jídlo) - Chahan (dish)
![]() | |
Alternativní názvy | チ ャ ー ハ ン / 炒飯 |
---|---|
Přidružené národní kuchyně | Japonsko |
Vytvořil | Čínští přistěhovalci |
Vynalezeno | Šedesátá léta |
Hlavní přísady | Smažená rýže |
Variace | Kimchi chahan |


Chahan (japonský: チ ャ ー ハ ン / 炒飯, Hepburn: chāhan), také známý jako Yakimeshi (Japanese: 焼 飯), is a Japanese smažená rýže jídlo připravené s rýže jako primární přísada a nesčetné množství dalších přísad a koření. Miska je obvykle smažená a lze ji vařit v a wok. Chahan může pocházet v 60. letech 19. století z čínských přistěhovalců, kteří přijížděli do přístavu Kobe. Chahan je základní potraviny v domácnostech v Japonsku.[1] Varianta jídla je kimchi chahan. Některé restaurace mimo Japonsko servírují jídlo jako součást svého jízdného.
Dějiny
Chahan může pocházet z Čínští přistěhovalci kteří dorazili do přístavu Kobe, Japonsko v 60. letech 19. století. v čínština, nazývá se smažená rýže chǎofàn (炒飯); tytéž čínské postavy mít Japonské čtení z Chahane.[2]
Příprava
Chahan je Japonec smažená rýže pokrm, který je obvykle smažený a lze jej uvařit míchejte smažení to v wok.[3][1] Rýže se používá jako primární přísada a lze použít nesčetné množství dalších přísad, jako je zelenina, cibule, česnek, jedlé houby, jako je shiitake, tofu, vepřové, vepřové břicho, mořské plody jako je krabí maso, jikry, losos, krevety a chobotnice, míchaná vejce, mleté hovězí maso a kuřecí vývar, mezi ostatními.[1][4][5][6][7][8] Typicky se používá předvařená rýže a zbytek rýže se někdy používá.[1][2] K smažení pokrmu se používají oleje, jako je řepkový olej, sezamový olej a slunečnicový olej.[1][7] Miska může být ostřílený se sojovou omáčkou, ústřicovou omáčkou, sezamovým olejem, solí, pepřem a katsuobushi, sušený a vločkovaný produkt z tuňáka.[7][8] Shiso, asijská kulinářská bylina, může být také použita k ochucení chahan.[9] Ani já, sušené jedlé mořské řasy produkt, lze použít jako a obloha.[9]
Použití horkého woku na smažení a vaření chahan rychle může zabránit přilepení rýže na pánev a použití teplé rýže také zabrání přilepení pánve.[2] Použití sušené vařené rýže, čehož lze dosáhnout jejím chlazením, rovněž přispívá ke zlepšení procesu vaření.[1][9]
Variace
Kimchi chahan je připraven s kimči jako primární přísada a lze jej připravit jako jemné nebo kořeněné jídlo.[3]
V cizině
Některé restaurace v jiných zemích dodávají chahan jako součást jejich jízdného, například na Filipínách a ve Spojených státech.[10][11]
Viz také
Reference
- ^ A b C d E F Samuels, D .; Robbins, H. (2013). Můj japonský stůl: Celoživotní vaření s přáteli a rodinou. Tuttle Publishing. str. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
- ^ A b C Ono, T .; Salat, H. (2013). Japonské vaření duší: Ramen, Tonkatsu, Tempura a další z ulic a kuchyní v Tokiu a dále. Potter / TenSpeed / Harmony. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
- ^ A b Sakamoto, T .; Ltd, M.C.I.P. (2013). Cook Japanese with Tamako: Hearty Meals for the Whole Family. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. s. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
- ^ Hachisu, N.S .; Miura, K. (2012). Japonské farmářské jídlo. Publishing Andrews McMeel. str. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
- ^ Stallings, D .; Butler, S.E. (2011). Fodorovo Japonsko. Fodorovo Japonsko. Fodor. str.834. ISBN 978-0-307-48049-1.
- ^ „IN PHOTOS: Niu by Vikings debutuje 9 nových pokrmů po omezenou dobu“. Rappler. 17. října 2015. Citováno 25. dubna 2016.
- ^ A b C „Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake“. Mundo-Nipo (v portugalštině). 14. září 2015. Citováno 25. dubna 2016.
- ^ A b „Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi“. Mundo-Nipo (v portugalštině). 15. července 2015. Citováno 25. dubna 2016.
- ^ A b C "Česnek smažená rýže (Chahan)". The Washington Post. 22.dubna 2016. Citováno 25. dubna 2016.
- ^ "Nebe v misce ramen". Sun.Star Cebu. 8. dubna 2016. Citováno 25. dubna 2016.
- ^ „Plate Lab: Izakaya Seki je česneková smažená rýže je mísa pro noční pohodlí“. The Washington Post. 18. prosince 2014. Citováno 25. dubna 2016.