Hōjicha - Hōjicha

Hōjicha
Houjicha.jpg
TypZelená
Ostatní jménahoji-cha, houjicha, smažený / pečený čaj
PůvodJaponsko
Rychlý popisPopulární v Japonsku; pražený bancha nebo kukicha čaj, často používaný jako čaj po večeři
Teplota82 ° C (180 ° F)
Čas30 s až 3 minuty
Šálek hōjicha

Hōjicha (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) je Japonský zelený čaj. Vyznačuje se jinými japonskými zelenými čaji, protože je pečený v porcelánovém hrnci dřevěné uhlí, zatímco většina japonských čajů je v páře. Čaj se pálí vysoko teplota, kterým se mění barevné odstíny listů ze zelené na červenohnědou. Proces byl poprvé proveden v Kjóto, Japonsko ve 20. letech 20. století a jeho popularita přetrvává dodnes.[1]

Popis

Hōjicha je často vyrobena z bancha (番 茶„běžný čaj“),[2] čaj z poslední sklizně sezóny; existují však i jiné odrůdy Hōjicha, včetně odrůdy vyrobené z sencha, a kukicha, čaj vyrobený spíše z větviček čajovníku než z listů.

Nálevy Hojicha mají světle až červenohnědý vzhled a jsou méně svíravý kvůli ztrátě katechiny během procesu pražení za vysoké teploty.[3] Pražené příchutě jsou extrahovány a dominují tomuto čaji: pražení nahradí vegetativní tóny jiných odrůd japonského zeleného čaje toastovou, mírně karamelovou příchutí. Pražení se zvyklo dělat Hōjicha také snižuje množství kofein v čaji.[4] Díky své mírnosti Hōjicha je oblíbený čaj, který se podává během večerního jídla nebo po něm, před spaním, a je dokonce preferován pro děti a starší lidi.

Viz také

Reference

  1. ^ "Historie hojicha". Citováno 2018-06-23.
  2. ^ Clayton, Liz. „Tea Time: All About Hojicha“. vážně jí. Citováno 20. ledna 2012.
  3. ^ Kuroda, Yukiaki (2004). Účinky čaje a jeho katechinů na zdraví. 30: Kluwer Academic. ISBN  0-306-48207-X.CS1 maint: umístění (odkaz)
  4. ^ „Součásti Hojicha - IPPODO“. www.ippodo-tea.co.jp. Citováno 13. dubna 2018.