Kakuni - Kakuni

Kakuni

Kakuni
Alternativní názvy	角 煮
Místo původu	Japonsko
Region nebo stát	Kyushu
Hlavní přísady	Vepřové
Obvykle používané přísady	Dashi, sójová omáčka, mirin, cukr a saké
Kuchařka: Kakuni   Média: Kakuni

Kakuni

Kakuni (角 煮) je Japonec dušený vepřová mísa, která doslovně znamená "čtverec vroucí".

Kakuni je oblíbený regionální produkt (meibutsu ) z Kyushu, zejména Nagasaki. Původ tohoto jídla je s největší pravděpodobností čínský, což z něj činí formu Japonská čínská kuchyně, a je to podobné jako Dongpo vepřové, i když ne tak těžký v omáčce.^[1] Během dynastie Ming a Dynastie písní, hlavní čínsko-japonská obchodní cesta existovala mezi Hangzhou a Kjúšú. Mnoho Číňanů žilo ve velkých přístavních městech v Kjúšú, jako je Nagasaki; podobně žilo mnoho Japonců Hangzhou. Proto bylo vepřové maso popularizováno ve velkých městech Kjúšú.^{[Citace je zapotřebí ]}

Okinawská regionální variace se nazývá Rafute.

Příprava

Kakuni je vyroben z tlustých kostek vepřové břicho vřít dashi, sójová omáčka, Mirin, cukr a saké.^[1] Vařením po dlouhou dobu na nízké teplotě kolagen rozpadá se na želatinu, která udržuje maso vlhké a přitom je extrémně jemné, což umožňuje jeho snadnou konzumaci hůlkami. Miska se často podává s jarní cibulky, daikon a karashi.^[1]

Viz také

• Dongpo rou - Chang-čou pokrm vyrobený smažením a poté červeným vepřovým břichem
• Seznam vepřových pokrmů - článek na Wikipedii
•  Potravinový portál

Reference

Tento maso související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.

Tento článek o japonské kuchyni je pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to.