Ekiben - Ekiben

K japonskému filmu z roku 1999 režiséra Shungo Kajiho viz Ekiben (film).
Ekiben
Japonsko Obrázek 1 Bento.jpg
Typický 1000 jenů ekiben z Tokijské nádraží
TypKrabicové jídlo
Přidružené národní kuchyněJaponsko

Ekiben (駅 弁, železniční bento) jsou specifickým typem Bento krabicová jídla prodávaná ve vlacích a nádraží v Japonsko. Přicházejí s jednorázovými tyčinky (je-li to nutné) nebo lžíce. Ekiben nádoby mohou být vyrobeny z plastu, dřeva nebo keramiky. Mnoho nádraží se proslavilo svými ekiben vyrobeno z místní jídlo speciality (tokusanhin ).

Ekiben byly poprvé prodány na nádražích koncem 19. století a byly vyvinuty v době, kdy bylo během dlouhé cesty vlakem nutné jídlo ve vlaku. Popularita ekiben dosáhl vrcholu v 80. letech, ale klesal, protože letecká doprava se stala dostupnější a vlaky se staly rychlejší. Nicméně, mnoho druhů ekiben lze stále zakoupit ve stáncích na stanici, na nástupišti nebo ve vlaku samotném, z nichž některé mohou být prezentovány v jedinečných kontejnerech, které mohou sloužit jako suvenýry pro cestující. Navzdory klesající popularitě v roce 2000 ekiben zůstává populární mezi zahraničními cestujícími.

Ekiben stylová jídla jsou také populární v okolí východní Asie zvláště Tchaj-wan (vidět Taiwanská železniční schránka ).

Dějiny

Ekiben prodejci obsluhující cestující vlaky v roce 1902

Slovo ekiben pochází z "eki„, což znamená železniční stanici, a“ben“, což je zkratka pro Bento (krabicové jídlo).[1] Před zavedením železniční dopravy si cestující připravovali vlastní jídlo nebo si kupovali jídlo uchovávané v dřevě Bento krabice prodávané v čajovnách. Během přestávky kabuki divadelní představení, makunouchi-bento („obědové balíčky mezi akty“) byly také prodány. Ty by se vyvinuly do ekiben s příchodem železnic. První prodej ekiben je obecně věřil k byli na Stanice Utsunomiya v roce 1885, který se otevřel, když Nihon Tetsudo linka spojila stanici s Stanice Ueno v Tokio.[2] Na začátku ekiben nabízeny byly jednoduché jízdné, ekiben nabízené na stanici Utsunomiya byly jednoduše onigiri (rýžové kuličky) zabalené do mladých bambusových listů.[2] Myšlenka prodeje ekiben rychle rozšířil na nádraží po celé zemi a v roce 1888, první standard ekiben s rýží a několika přílohami byly prodány za Himeji Station.[3]

Na začátku 20. století začalo mnoho stanic nabízet ekiben která podávala jídla připravená z místních specialit a ekiben pak se vyvinul do podoby jídla odlišného od ostatních Bento krabice. Ty mohou být vyvinuty speciálně a jsou jedinečné pro každý region a často se vyskytují pouze na místních železničních stanicích.[4] Známým příkladem je ikameshi, chobotnice plněná rýží, podávaná v Mori stanice v Hokkaido. Poprvé byl vyroben jako ekiben jídlo, ale od té doby se stalo významným regionálním jídlem.[1] Na mnoha místech ekiben se staly suvenýry místní speciality pro turisty s jedinečnými kontejnery a atraktivním obalem.[3][5]

Ekiben krabička na jídlo ve tvaru a Shinkansen

Po Japonsku došlo k rozmachu železniční dopravy v Japonsku Druhá světová válka a popularita ekiben bylo v 70. letech dále podněcováno dramatem založeným na manga o osobě, která cestovala po Japonsku, aby ochutnala ekiben. Na vrcholu v polovině 80. let se odhadovalo, že se denně spotřebuje dvanáct milionů krabic.[3] Tento "zlatý věk" z ekiben, nicméně, skončil v 80-tých letech, když letecká doprava stala se populární a zavedení rychlejších vlaků stalo se více rozšířené. Před osmdesátými léty byla letecká doprava drahá a cestující měli tendenci používat vlaky, které pak byly mnohem pomalejší ekiben byly nutné během jejich dlouhých cest vlakem.[6] Rychlejší vlaky jako např Shinkansen také eliminoval mnoho zastávek podél cesty po železnici, což přispělo k jejímu poklesu a některé stanice již nenabízejí ekiben.[1] V letech 1987 až 2008 došlo k 50% poklesu počtu ekiben tvůrci.[3]

Ekiben jsou nyní k dispozici i mimo nádraží v obchodních domech a na letištích. Roční ekiben veletrhy se konají v různých obchodních domech, z nichž první se konal v roce 1966. Největší z nich jsou trhy v obchodním domě Keio v Stanice Shinjuku, Tokio a Obchodní dům Hanshin v Osaka.[1]

Typy

Existuje mnoho druhů různých ekiben dostupný. Ty lze rozdělit do dvou hlavních kategorií ekiben: makunouchi-bento což je standard ekiben k dispozici po celém Japonsku a obvykle obsahuje rýži, grilované ryby, rybí koláče, okurky a další standardní prvky; a regionální ekiben která nabízí širokou škálu regionálních jídel jedinečných pro každý konkrétní region.

PrefekturaNázev staniceSlavný EkibenTokusanhin
 Aiči
 Akita
 Aomori
 Čiba
 Ehime
 Fukui
 Fukuoka
 Fukušima
 Gifu
 Gunma
  • Stanice Takasaki
  • Stanice JR Yokokawa
  • Daruma bento
  • Touge č Kamameshi (rychlovarná konvice s rýží)
 Hirošima
  • Anago-meshi
 Hokkaido
 Hyogo
 Ibaraki
 Ishikawa
 Iwate
 Kagawa
 Kagošima
 Kanagawa
  • Yokohama bento (横 浜 駅 弁)
  • Kiyoken Hotate Gohan (崎 陽 軒 帆 立 ご は ん 弁 当)
 Koči
 Kumamoto
 Kjóto
 Mie
 Miyagi
 Miyazaki
 Nagano
 Nagasaki
 Nara
 Niigata
 Ōita
 Dobře
 Okinawa
 Osaka
 Sága
 Saitama
 Shiga
 Šimane
 Shizuoka
 Tochigi
 Tokušima
 Tokio
  • Kiwametsuki (極 附, き わ め つ き） bento


 Tottori
 Wakayama
 Yamagata
 Yamaguči
  • Anago-meshi
 Yamanaši

Galerie

  • Různé ekiben v prodeji v železniční stanici

  • Ekiben nakupovat na platformě (Kamakura Station )

  • Pravidelný tchajwanský železniční Mealbox za 60 NTD (2 USD)

  • Příklad Bento se prodává za Stanice Hirošima

  • Sukiyaki bento se prodává za Stanice Yonezawa, s topnými schopnostmi.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C d „Ekiben: Taste the Romance of Travel“. Průvodce restaurací v Tokiu.
  2. ^ A b Yoko Hani (5. ledna 2003). „Japonská vlastní jídla na kolech“. The Japan Times.
  3. ^ A b C d Lombardi, Linda (15. července 2015). „Ekiben! Japonské jídlo v japonských vlacích i mimo něj“. Tofugu.
  4. ^ Shun Gate (29. dubna 2017). „Ekiben odráží chuť, kulturu a vášeň každého regionu“. Tokijské podnikání dnes.
  5. ^ Amy Chavez (3. listopadu 2015). „Nejroztomilejší obědové boxy, které musíte mít ve vlaku“. Sora News 24.
  6. ^ „Junshin Hayashi; Shinobu Kobayashi, Ekibengaku koza“ (v japonštině). Shueisha, Japonsko. 2000-09-01. ISBN  9784087200522. Citováno 2008-06-26.