Yōkan - Yōkan
![]() | |
Typ | Wagashi |
---|---|
Místo původu | Japonsko |
Hlavní přísady | Agar, cukr, pasta z červených fazolí nebo pasta z bílých fazolí |

Yōkan (羊羹) je hustý, rosolovitý japonský dezert vyrobený z pasta z červených fazolí, agar, a cukr. Obvykle se prodává v blokové formě a konzumuje se v plátcích. Existují dva hlavní typy: neri yōkan a mizu yōkan. „Mizu“ znamená „voda“ a znamená, že je vyrobeno z více vody než obvykle. Mizu yōkan je často chlazené a konzumované v létě.
Typy
Ačkoli yōkan našel v Japonsko a v zahraničí se obvykle vyrábí pomocí pasta z červených fazolí, yōkan vyrobený z pasty z bílých fazolí (し ろ あ ん, 白 餡, shiro an) je také relativně běžné. Tento typ yōkanu je mléčný a průsvitný s mnohem mírnější chutí než ten vyrobený z pasty z červených fazolí. Jako takový jej lze efektivně ochucovat a barvit pomocí prášek ze zeleného čaje.
Yōkan může také obsahovat sekané kaštany,[1] tomel celé oslazené azuki fazole, fíky, a sladká brambora (imo yōkan), mimo jiné dodatky. Cukr lze také nahradit Miláček, temný hnědý cukr nebo melasa změnit chuť vyrobeného yōkanu. K dispozici je také shio yōkan, který používá malé množství sůl.
Dějiny
Původně a čínština želatinová cukrovinka nebo svačinu vyrobenou z želatina pocházející z vroucích ovcí; termín je doslova „ovce geng ” (羊 ovce + 羹 byla do Japonska zavedena Zen Buddhisté v Kamakura a Muromachi období kolem roku 1191. Protože buddhismus zakazuje zabíjení, nahradili zvířecí želatinu pšeničnou moukou a azuki fazolemi. Agar se začal používat poté, co byl objeven kolem roku 1658 v Japonsku. Tato variace se stala základem moderního yōkanu.[2]Jeden z nejpopulárnějších japonský sladkosti, to se vyvinulo dále během Edo období protože cukr byl dostupnější. Může být skladován po dlouhou dobu bez chlazení, pokud není otevřen, a je základním dárkovým předmětem.
Viz také
Reference
- ^ 栗子 羊羹 na 搜 搜 问问 wenwen.soso.com v čínštině
- ^ 'Yōkan', Japan Wagashi Association, 2011 (přeloženo z japonštiny)
![]() | Tento cukrovinky související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |