Rodinné jídlo - Family meal - Wikipedia
A rodinné jídlo nebo jídlo pro zaměstnance je skupinové jídlo, které restaurace podává svým zaměstnancům mimo špičku pracovní doby.[1] Restaurace poskytuje jídlo zdarma, protože vyzdobit zaměstnání. Jídlo se obvykle podává celému personálu najednou, se všemi zaměstnanci se zachází stejně, jako s „rodinou“.[2] Jídlo připravují vlastní kuchaři restaurace, často s použitím zbytků nebo nepoužitých surovin. Šéfkuchař může také použít rodinné jídlo k experimentování s novými recepty.[3]
Bylo vydáno několik kuchařských knih popisujících rodinná jídla ve známých restauracích. Mezi příklady patří:
- The Family Meal: Home Cooking with Ferran Adria podle Ferran Adrià z elBulli (2011)
- Personál jídla z lišek podle David Waltuck (2000)
- Z nabídky: Stravování zaměstnanců z nejlepších amerických restaurací autor: Marissa Guggiana (2011)
- Pojďte dovnitř, máme zavřeno: Pozvánka na jídlo zaměstnanců v nejlepších restauracích na světě autor: Christine Carroll a Jody Eddy (2012)
Viz také
Reference
- ^ Nejprve, Devra (29. července 2009). „Šéfkuchařský stůl“. The Boston Globe. Citováno 5. května 2012.
- ^ Elder, Nina (září 2008). „První sezení“. dobrou chuť. Citováno 5. května 2012.
- ^ Rudalevige, Christine Burns (11. ledna 2012). „Restaurace“ rodinné „jídlo“. The Philadelphia Inquirer. Citováno 9. května 2012.
- Bonesteel, Matt (16. května 2007). „Co měl váš číšník na večeři“. The Washington Post. Citováno 6. května 2012.
externí odkazy
- Rodinné jídlo - Kuchař popisuje své zkušenosti s přípravou jídel zaměstnanců na začátku své kariéry.