Psaní jídla - Food writing - Wikipedia

Psaní jídla je typ psaní, na který se zaměřujeme jídlo a zahrnuje díla od kritici potravin a historici potravin.

Definice

Autoři potravin považují jídlo za látku a kulturní fenomén. John T. Edge, americký autor potravin, vysvětluje, jak se žánroví autoři dívají na své téma:

„Jídlo je pro život nezbytné. Je to pravděpodobně největší průmysl našeho národa. Jídlo, ne sex, je naším nejčastěji užívaným potěšením. Jídlo - příliš mnoho, málo, nesprávný druh, nesprávná frekvence - je jednou z největších příčin naší společnosti nemoc a smrt. “[1]

Další americký autor potravin, Mark Kurlansky, spojuje tuto vizi jídla přímo s psaním potravin, dává žánrový rozsah a rozsah, když pozoruje:

"Jídlo je o zemědělství, o ekologii, o vztahu člověka k přírodě, o klimatu, o budování národa, kulturních bojích, přátelích a nepřátelích, spojenectvích, válkách, náboženství." Je to o paměti a tradici a někdy dokonce o sexu. “[2]

Protože psaní jídla je zaměřeno na téma, není to tak žánr samo o sobě, ale psaní, které využívá širokou škálu tradičních žánrů, včetně recepty, žurnalistika, monografie, a cestopisy. Psaní jídla může odkazovat na poezii a beletrii, jako je Marcel Proust À la recherche du temps perdu (Hledání ztraceného času), s jeho slavnou pasáží, kde si vypravěč vzpomíná na vzpomínky z dětství v důsledku usrkávání čaje a jídla a madeleine; nebo Robert Burns ' báseň "Adresa Haggisovi ", 1787. Charles Dickens, pozoruhodný romanopisec nezapomenutelně psal o jídle, např. ve svém Vánoční koleda (1843).

Často se psaní jídla používá k upřesnění psaní, které zaujímá literárnější přístup k jídlu, jako je například slavný americký autor potravin M. F. K. Fisher, která popisuje své psaní o jídle následovně:

Zdá se mi, že naše tři základní potřeby, jídlo, bezpečnost a láska, jsou natolik smíšené, propletené a propletené, že nemůžeme na jednu z nich bez ostatních myslet přímo. Stává se tedy, že když píšu o hladu, opravdu píšu o lásce a hladu po ní, o vřelosti a lásce k ní a o hladu po ní ... a potom je teplo a bohatství a jemná realita hladu spokojené. .. a je to všechno jedno.[3]

V tomto literárním smyslu usiluje psaní jídla o víc než jen o sdělování informací o jídle; jeho cílem je také poskytnout čtenářům estetický zážitek. Další americký autor potravin, Adam Gopnik, rozděluje psaní jídel do dvou kategorií, „falešný epos a mystický mikrokosmos“, a poskytuje příklady jejich nejznámějších praktiků:

Falešný epos (A. J. Liebling, Calvin Trillin, francouzský spisovatel Robert Courtine, a každý dobrý kritik restaurace) je v zásadě komický a zachází s malými ambicemi chamtivých pojídačů, jako by byli velcí a ušlechtilí, klamali myšlenku hrdinství, zatímco nezletilého podněcovali k alespoň dočasné velikosti. Mystická mikrokosmická látka, z níž Elizabeth David a M. F. K. Fisher jsou mistři, je v zásadě poetický a proměňuje každý zapamatovaný recept na meditaci o hladu a pomíjivosti jeho naplnění.[4] Mezi současné autory jídel, které pracují v tomto režimu, patří Ruth Reichl, Betty MacDonald, a Jim Harrison.

Pojem „psaní jídla“ je relativně novým deskriptorem. Začalo se široce používat v 90. letech a na rozdíl od „psaní pro sport“ nebo „psaní o přírodě“ musí být ještě zahrnuto do Oxfordský anglický slovník.[5][6] V důsledku toho jsou definice psaní jídel retrospektivní, jsou-li aplikovány na historická díla. Klasika psaní jídla, například francouzský gastronom z 18. století Jean Anthelme Brillat-Savarin je La fyziologie du goût (Fyziologie chuti), starší termín a pomohli utvářet jeho význam.

Na akademické půdě

Spisovatel jídla Michael Pollan je držitelem Knight Professorship of Science and Environmental Journalism na University of California, Berkeley a od roku 2013 režíroval 11. hodinový stipendijní program Food and Farming Journalism.[7]

V roce 2013 University of South Florida St. Petersburg zahájil program absolventského certifikátu v psaní a fotografování jídla, který vytvořil dlouholetý Tampa Bay Times editorka jídla a cestování Janet K. Keeler.[8]

Pozoruhodné spisovatelé potravin a knihy

Autoři

Toto je seznam některých významných autorů jídlo, vaření, stolování a kulturní historie související s jídlem.

Knihy (nelze snadno připsat autorovi)

Viz také

Reference

  1. ^ Edge, John T. „Between the Lines: Picnic in the Democratic Forest,“ Kreativní literatura faktu; Vydání 41, 2011. Archivováno 2012-07-23 v Archiv. Dnes Citováno 25. dubna 2012.
  2. ^ Kurlansky, Mark. Choice Cuts: a Savory Selection of Food Writing from from the world and throughout History. New York: Penguin, 2002, str. 1.
  3. ^ Fisher, M. F. K. Gastronomické já. New York: North Point, 1989, str. ix.
  4. ^ Gopnik, Adam. „Dining Out: The Food Critic at Table,“ Newyorčan 4. dubna 2005. Citováno 1. října 2011.
  5. ^ Prohlížeč Ngram.[trvalý mrtvý odkaz ] Citováno 20. června 2011
  6. ^ Oxfordský anglický slovník. Citováno 20. června 2011.
  7. ^ UC Berkeley - 11. hodina stipendia na jídlo a farmářství. Citováno 16. prosince 2015.
  8. ^ Psaní a fotografování jídla: Osvědčení absolventa USF Petrohrad. Citováno 16. prosince 2015.
  9. ^ Walker, Ello. „Kuchařka: Tortellini o půlnoci od Emika Daviese“. HeraldScotland. Citováno 2020-07-29.

Další čtení

externí odkazy