Anne Willan - Anne Willan

Anne Willan (narozen 26. ledna 1938[1] v Newcastle upon Tyne, Anglie ) je zakladatelkou École de Cuisine La Varenne, která působila v Paříži a v Burgundsku ve Francii od roku 1975 do roku 2007. Výuka La Varenne pokračovala v Santa Monice v Kalifornii až do roku 2017.[2][3][4][5]

Willan je uznávanou autoritou ve francouzské kuchyni[6] a má více než 50 let zkušeností jako učitel, autor a kulinářský historik. V květnu 2013 byl Willan uveden do James Beard Foundation Síň slávy pro její „tělo práce“. V červenci 2014 získal Willan hodnost Chevalier ve francouzské čestné legii za její úspěchy při propagaci francouzské gastronomie.

Napsala více než 30 knih, včetně vlivných La Varenne Pratique a 17dílný, foto ilustrovaný Podívejte a vařte série, která se změnila na 26dílný program PBS. Willan Země vaření Francie obdržel dvě knižní ceny Nadace Jamese Bearda 2008 za nejlepší mezinárodní kuchařskou knihu a nejlepší fotografii kuchařských knih. Dobrou chuť Časopis Willan byl v roce 2000 jmenován učitelem vaření roku v oboru vaření. Byla oceněna cenou za celoživotní dílo Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů (IACP) v roce 1999 za její příspěvky do světa psaní potravin, kulinářského vzdělávání a do samotného IACP.[7]

Willan získala magisterský titul z ekonomie Cambridge University, poté studoval a učil vaření Londýn a Paříž před přesunem do Spojené státy kde se stala pomocnou redaktorkou Gurmán časopis a redaktor potravin Washingtonská hvězda. V roce 1975 se přestěhovala do Paříže a založila l'Ecole de Cuisine La Varenne, která se později rozšířila o programy na Greenbrier a doma v burgundské Château du Fëy. Kampus v Burgundsku fungoval do roku 2007. Většina jejích knih byla široce publikována ve Spojených státech a Velké Británii a byla přeložena do více než 24 jazyků.

Willan byl ženatý s Markem Cherniavským, výkonným ředitelem Světové banky, který zemřel v roce 2017. Mají dvě děti, Emmu a Simona, a pět vnoučat. Od roku 2017 žije Willan v Londýně a ve Francii.[8]

Bibliografie

  • Jedlý památník: Umění jídla pro festivaly, Přispěvatel (2015)
  • Tajemství z kuchyně La Varenne (2014)
  • One Soufflé at a Time: A Memoir of Food and France (2013)
  • Knihovna kuchařských knih: Čtyři století kuchařů, spisovatelů a receptů, díky nimž vznikla moderní kuchařka (2012)
  • Země vaření Francie (2007)
  • Kuchařská kniha rychlých oprav a kuchyňské tipy (2005)
  • Dobrý kuchař (2004)
  • Dobré jídlo, žádný rozruch (2003)
  • Vaření s vínem (2001)
  • Z kuchyně My Château (2000)
  • Dovnitř a ven z kuchyně za patnáct minut nebo méně (1995)
  • Vařte to správně (1998)
  • Podívejte a vařte, 17 Volume Series, (1992–1995)
  • La Varenne Pratique (1989) - také v elektronické knize
  • Francouzské regionální vaření (1981)
  • Velký kurz vaření Diplome (1979)
  • Skvělí kuchaři a jejich recepty (1977, znovu vydáno 1992)

Členství ve správní radě

Ocenění

  • Jmenován „Chevalierem“ francouzské Čestné legie, 2014
  • Síň slávy Jamese Bearda pro „Body of Work“, 2013
  • Vyhrál dva Cena Nadace Jamese Bearda s pro Country Cooking of France, 2008
  • dobrou chuť Cena učitele vaření roku 2000
  • Cena za celoživotní přínos Mezinárodní asociace kulinářských profesionálů, 1999
  • Uveden do síně slávy na australských ceremoniích World Food Media, 1999
  • Poctěn v roce 1995 jako Grande Dame z Les Dames d'Escoffier International, 1995
  • V roce 1986 byl zvolen do skupiny Who's Who of Food and Beverage v Americe

Reference

  1. ^ Andrew F. Smith, Oxfordský společník americkému jídlu a pití (Oxford University Press USA, 2007: ISBN  0-19-530796-8), s. 625.
  2. ^ Willan, Anne (1982). Kurz vaření v La Varenne: Kompletní základní kurz prestižní francouzské školy vaření v Paříži. ISBN  068800539X.
  3. ^ Lutz, Susan (23. března 2015). „Zasvěcené tipy ze školy vaření v La Varenne“. Zester denně.[trvalý mrtvý odkaz ]
  4. ^ Wise, Deborah (6. dubna 1988). „Uhlí do Paříže? Nová škola vaření“. New York Times.
  5. ^ Virbila, Irene (14. března 2014). „Klasická„ La Varenne Pratique “Anne Willan je nyní e-knihou.“. LA Times.
  6. ^ Russ Parsons, „Pohyblivý svátek Anny Willanové zasáhne LA“ Los Angeles Times, 13. února 2008
  7. ^ Speiser, Gillian (2. dubna 2015). „Zdokonalte základy tajemstvím Anny Willanové z kuchyně La Varenne“. Broward Palm Beach Nové časy.
  8. ^ „Mark Cherniavsky“. Legacy.com.

externí odkazy