Richard Olney (autor potravin) - Richard Olney (food writer)
Richard Olney | |
|---|---|
| narozený | 12. dubna 1927 |
| Zemřel | 3. srpna 1999 (ve věku 72) Sollies-Toucas, Francie |
| obsazení |
|
| Známý jako | Knihy o francouzské kuchyni |
Richard Olney (12. dubna 1927 - 3. srpna 1999) byl americký malíř, kuchař, spisovatel jídla, editor, a pamětník, nejlépe známý svými knihami o francouzském venkovském vaření.
Životopis
Olney se narodil v Marathon, Iowa. Žil v domě nad vesnicí Solliès-Toucas v Provence, Francie Po většinu svého dospělého života napsal mnoho klasických a vlivných kuchařských knih o francouzském venkovském vaření. Poprvé se přestěhoval do Francie v roce 1951 do Paříže, kde byl blízkými přáteli (a mnoho z nich maloval) s americkou a anglickou českou krajanskou sadou, včetně James Baldwin, filmař Kenneth Anger, malíř John Craxton, básník John Ashbery a skladatel Ned Rorem.
Jeho hluboká znalost tradičního klasického francouzského jídla a vína mu dala práci při psaní sloupku s názvem Un Américain (labužník) v Paříži pro deník Cuisine et Vins de France začátek v roce 1962. Poté Francouzská kuchařka byl publikován v angličtině v roce 1970, jeho tehdejší revoluční přístup k sezónním nabídkám a pozornost věnovaná párování vín začala přitahovat pozornost v Británii a Americe. Než to napsal Jednoduché francouzské jídlo v roce 1974 byl jedním z nejdůležitějších autorů potravin své doby, s velkým dopadem na nová kuchyně a Kalifornská kuchyně.
Alice Waters, z Chez Panisse restaurace v Berkeley, Kalifornie a Kermit Lynch, známý spisovatel a maloobchodník s vínem v Berkeley, byli oba žáky. Představil Lynche[1] mnoha francouzským vinařům, včetně Lucien a Lulu Peyraud z Domaine Tempier, kteří poté znovu založili Bandol AOC jako oblast vinic první úrovně. James Beard byl důležitým americkým mentorem a Olney uprostřed své kariéry učil řadu kurzů vaření v bytě Beard's West Village. Navzdory tomu Olney ve své monografii představuje smíšený obraz Beardovy postavy.
Od roku 1977 do roku 1982, Olney upravil 28-svazek Time-Life knižní série Dobrý kuchař. V době své smrti, na základě srdečního selhání, kromě sady Time-Life napsal mnoho svých skvělých, idiosynkratických, poetických knih o jídle a víně. Jeho poslední kniha, Odrazy, monografie, byla vydána posmrtně Brick Tower Press. Olney zemřel ve věku 72 let Solliès-Toucas, Francie.
The Jídlo pozorovatele měsíčně zvolena skupina kuchařů, kuchařů, spisovatelů a restaurátorů Francouzská kuchařka jako jejich oblíbená kuchařka na začátku roku 2010, ale byli zarmouceni, že bylo velmi těžké je najít. Od té doby byla kniha znovu vydána.[2]
Anglická bibliografie
- Francouzská kuchařská kniha s menu: Jídlo a víno ve Francii - sezóna podle lahodné sezóny - v krásně sestavených nabídkách pro americké stolování a zábavu Američana žijícího v Paříži a Provence (1970), ISBN 0-671-20365-7
- Jednoduché francouzské jídlo (1974), ISBN 0-689-10575-4
- Yquem (1986), ISBN 0-87923-644-2
- Deset obědů na vinici (1988), (později přetištěno jako Francouzské víno a jídlo Richarda Olneye: Kuchařka milovníka vína (1997)) ISBN 0-940793-23-7
- Krásná kuchařská kniha v Provence: autentické recepty z regionů Provence (1993), ISBN 0-00-255154-3
- Provensálský stůl Lulu: Bujné jídlo a víno z vinice Domaine Tempier (1994), ISBN 0-06-016922-2
- Romanée Conti: Nejznámější víno na světě (1995), ISBN 0-8478-1927-2
- Vaření pro dva (1996), ISBN 0-297-83650-1
- Encyklopedie dobrého kuchaře (1997), ISBN 1-899988-95-5 (vyd.)
- Francouzské víno a jídlo Richarda Olneye: Kuchařka milovníka vína (1997), ISBN 1-56656-226-0
- Odrazy (1999), ISBN 1-883283-20-5
- (anthologized in) American Food Writing: Antology with Classic Recipes, vyd. Molly O'Neill (Library of America, 2007), ISBN 1-59853-005-4
Reference
- ^ Rozhovor s Kermitem Lynchem - Terrance Gelenter Archivováno 03.10.2015 na Wayback Machine
- ^ Jídlo pozorovatele měsíčně, Prosinec 2010, č. 115.
