Kastilsko-leonská kuchyně - Castilian-Leonese cuisine
Kastilsko-leonská kuchyně odkazuje na typická jídla a přísady regionu Kastilie a León ve Španělsku. Tato kuchyně je známá svými vařenými pokrmy („guisos“) a grilovaným nebo pečeným masem („asados“), vysokou kvalitou vína, jeho rozmanitost dezerty, své klobásy ("embutida "), a jeho sýry. Kromě toho lze v některých oblastech Kastilie a Leónu najít důležitou produkci jablka, mandlová pasta, atd.
Kastilsko-leonská kuchyně je postavena na dušených pokrmech a asadech a také na širokém sortimentu dezertů. Hlavní jídla v této kuchyni jsou telecí maso, morcillas, luštěniny (jako zelené fazole, cizrna, a čočka ), jednoduché polévky s česnek a vyberte vína. Mezi další hlavní jídla patří vepřové a embutida, která se nacházejí po celé Kastilii a Leónu, ale která dosáhla svého vrcholu v roce Salamanca (konkrétně v Guijuelo a Candelario ); několik typů empanadas; pečeně jehněčí a selat; morcilla; haricots; cocido maragato (jíst v obráceném pořadí); botillo Bierzo; jamón z Guijuelo; a queso castellano (sýr z ovčího mléka).
Mezi hlavní vína kastilsko-leonské kuchyně patří robustní víno z Toro, červené od Ribera del Duero, bílí z Rueda, a klarety z Cigales.
Některé typické pokrmy
Ávila
- Chuletón de Avila
- Yemas de Santa Teresa
- Patatas revolconas
- Hornazo
- Judias del Barco con chorizo
- Cuchifrito
- Tostón asado o cochinillo
Burgos
- Morcilla de Burgos
- Lechazo asado (Ribera del Duero )
- Chuletillas de cordero (Ribera del Duero )
- Olla podrida
- Queso de Burgos
León
Palencia
- Menestra de verduras
- Lechazo asado
- Patatas a la importancia
- Cangrejos de río con tomate
- Morcilla de Fuenteandrino
Salamanca
Segovia
Soria
Valladolid
- Lechazo asado
- Mantecados de Portillo
- Morcilla de Valladolid
- Gallo turresilano
- Salchichas de Zaratán
- Vino de Cigales (Víno Cigales)
- Vino de Ribera de Duero (Víno Ribera de Duero)
- Vino de Rueda (Víno z Ruedy)
- Vino de Tierra de León (Víno Tierra de León)
- Vino z Toro (Víno Toro)
Zamora