Sezónní jídlo - Seasonal food
Zemědělství |
---|
![]() |
Kategorie
|
![]() |
Sezónní jídlo označuje období roku, kdy je sklizeň nebo chuť daného typu potravin na vrcholu. Toto je obvykle čas, kdy je předmět sklizen, až na některé výjimky; příklad sladké brambory které se nejlépe jedí docela dlouho po sklizni. Apeluje také na lidi, kteří dávají přednost a nízkouhlíková strava který snižuje emise skleníkových plynů vyplývající ze spotřeby potravin (Jídlo míle ). Makrobiotická strava zdůrazněte konzumaci místních potravin, které jsou v sezóně.[1]
Dějiny
Sezónní jídlo v Koreji bylo vytvořeno na pozadí přírodního prostředí, kde byly patrné změny ve farmářském životě a čtyři roční období, které se lišily v závislosti na neúspěchu, ovlivněné různými geografickými prostředími[2]. Naproti tomu letní strava sestávala ze zelených fazolí, ředkvičky, salátu, čekanky, lilku, mrkve, okurky, okurky, řeřichy, dřeně, cukety a rýže. Maso doprovázené touto zeleninou sestávalo hlavně z drůbeže, pštrosů a hovězího masa. Mezi ovocné pouště patřilo ovoce, jako je citron, kdoule, nektarinky, moruše, třešně, švestky, meruňky, hrozny, granátová jablka, meloun, hrušky, jablko a meloun. Mezi nápoji byly sirupy a džemy. Ovocné pastely, citron, růže, jasmín, zázvor a fenykl.[3]
Na podzim pokrmy zahrnovaly zelí, květák, mrkev, celer, tykev, pšenici, ječmen, proso, tuřín, pastinák, cibuli, žaludy, arašídy, luštěniny a olivový olej. Nápoje obsahují aromatické byliny a květinové destilace éterických olejů.
Galerie
Hwajeon (květinové dorty), vyrobené v jaro použitím rododendron okvětní lístky
Viz také
Reference
- ^ Lerman RH (7. prosince 2010). „Makrobiotická strava u chronických nemocí“. Výživa v klinické praxi. 25 (6): 621–626. doi:10.1177/0884533610385704.
- ^ 서석, 윤. 한국 민족 문화 대백과 사전. 한국학 중앙 연구원.
- ^ al-Hassani, Woodcok and Saoud (2007), „Muslim Heritage in Our World“, nakladatelství FSTC, str.30.
externí odkazy
- BBC dobré jídlo - Sezónní tabulka (UK)
- BBC Jídlo - V sezóně sekce
- Sezónní kalendář (poznámka: tento web vyžaduje zadání poštovního směrovacího čísla v New Yorku. 10003 bude fungovat)
- SYUN - Japonsko-anglický Syun 旬 Sezónní slovník s fotografií (JP)