Slezská kuchyně - Silesian cuisine

Schlesisches Himmelreich
Slezská kuchyně patří do regionu Slezsko v Střední Evropa. Je to podtyp polština a Němec kuchyně s mnoha podobnostmi a známkami vlivu sousedních kuchyní.[1] Kuchyně je obzvláště proslulá svou mák a knödel nádobí.
Seznam slezských jídel
- Żymła - dobře upečený Houska, oválný s dělením uprostřed, přelitý mákem, podobný rakouskému Kaisersemmel.
- Kluski śląskie / Schlesische Kartoffelklöße (Slezské knedlíky) - kulaté knedlíky podávané s omáčkou, vyrobené ze šťouchaných vařených brambor, jemně nastrouhaných surových brambor, vejce, nastrouhané cibule, pšeničné mouky a bramborové mouky
- Schlesisches Himmelreich („Slezské nebe“) - pokrm z uzeného vepřového masa vařený ve vodě se sušeným ovocem a kořením
- Rolada z modrą kapustą (roláda s červeným zelím) - nejkvalitnější rolka z hovězího masa; plněné nakládanou zeleninou, šunkou a dobrým množstvím koření; vždy podávané s červeným zelím (se smaženou slaninou, čerstvou cibulkou a novým kořením); tradičně jedl s kluski śląskie na nedělní večeři
- Szałot - salát z kostek vařených brambor a mrkve, hrášek, šunka, různé klobásy, nakládané ryby, vařená vejce, ochucený olivovým olejem nebo majonézou
- Kaszanka /Krupniok/Grützwurst - typ jelito vyroben z kasha a zvíře krev
- Żymlok - jako krupniok ale místo toho kasha, Houska (żymła) se používá
- Wodzionka /Brotsuppe - polévka s česnek a kostky sušeného žitného chleba
- Siemieniotka /Hanfsuppe - polévka z konopné semeno, hlavní Štědrý večer jídlo
- Knysza - pita chléb plněný masem a zelím
- Moczka /Motschka/Lebkuchensauce/Polnische Sauce[2] - tradiční štědrovečerní dezert, jehož hlavní ingredience jsou perník extrakt, ořechy a sušené ovoce, jahodový kompot a mandle.
- Makówki /Mohnpielen - tradiční štědrovečerní dezert založený na jemně mletém máku, s rozinkami, mandlemi, kandované citrusové kůry, med, cukr a pudink, a ochucený rumem
- Hauskyjza - silný ochucený domácí sýr s kmínem
- Kopalnioki - tvrdé bonbóny vyrobené z cukru, anýzový olej a esence Třezalka tečkovaná, melissa, a máta peprná, jeho černá barva pochází dřevěné uhlí potravinářské barvivo.[3]
- Streuselkuchen /Kołocz śląski - vyrobený z kynutého těsta pokrytého sladkou strouhankou
- Liegnitzer Bombe - malé čokoládové perníčky plněné marcipánem a ovocem nebo ořechy, historicky specialita Legnica (Liegnitz)
Reference
- ^ Harald Saul: Familienrezepte aus Schlesien. Geschichten und Rezepte aus alter Zeit, Lipsko 2003, ISBN 3-89798-088-6
- ^ Grandel., Hanna: Spezialitäten aus Schlesien - 107 rezepte; Rautenberg, Leer 1994, str. 68.
- ^ Szołtysek, Marek (8. října 2010). „Śląskie kopalnioki“. Dziennik Zachodni. Citováno 8. srpna 2011.
![]() | Tento kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |