Qishr - Qishr
![]() |
Část série na |
Arabská kuchyně |
---|
Regionální kuchyně
|
Svátky a festivaly |
|
Qishr (arabština: قشر geshir, gishr, kishr) je Jemenský tradiční horký nápoj z kořeněného káva plevy,[1] Zrzavý,[2] a někdy skořice.[3] v Jemen, obvykle se pije místo kávy, protože se nemusí pražit.[2]
Dějiny
Káva dorazila do Jemenu z druhé strany Rudé moře do arabský poloostrov do oblasti, která je nyní Jemen kde muslim derviši začali pěstovat keř ve svých zahradách. Zpočátku Yemenis vyráběli víno z dužiny fermentovaných kávových bobulí. Tento nápoj byl znám jako qishr a byl používán během náboženských obřadů.[4]
„Zázvorová káva je univerzálním nápojem a šálek je vždy naplněn, host dostane dva šálky najednou ... Qishr, nálev vyrobený ze slupek kávových bobulí, se také pije, zejména v Tihamat al "Asire."."[5]
Pokud jde o qishr, „při vstupu do jejich domů se nám projevila velká pohostinnost; byli jsme vždy tlačeni, abychom zůstali, a nikdy jsme nedovolili jít bez šálku kávy nebo spíše infuze kávové slupky zvané„ keshr “; , ačkoli v srdci kávové země se káva nikdy nebere jako nápoj. “[6]
Viz také
Reference
- ^ Dresch, Paul, "Historie moderního Jemenu"
- ^ A b Hestler, Anna, "Jemen"
- ^ Jacob, Jeanne, Ashkenazi, Michael „The World Cookbook for Students, Volume 1“
- ^ Pendergrast, Marku (2010). Méně časté důvody: Historie kávy a jak proměnila náš svět. Základní knihy. str. 5. ISBN 978-0-465-02404-9.
- ^ Thesiger, W. „Cesta po Tihamě, pohoří Asir a pohoří Hidžáz.“ Geografický deník 110, č. 4/6 (říjen - prosinec, 1947), strana 192.
- ^ Frankl, P.J.L. „Robert Finlay's Description of San'a 'in 1238-1239 / 1823.“ Bulletin (British Society for Middle Eastern Studies), sv. 17, č. 1 (1990), strana 27.
Bibliografie
- Philby, H. St. J. B. (Harry St. John Bridger), 1885–1960. Arabská vysočina. Ithaca: Publikováno pro Middle East Institute, Washington, D.C. [autor] Cornell University Press, [1952]. Předměty: Arabský poloostrov - popis a cestování. 771 s. : iluze, mapy (složený díl, 1 v kapse). OCLC Č .: 01083943. Stránka 687.
![]() | Tento káva související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |