Východní arabská kuchyně - Eastern Arabian cuisine

A dallah je tradiční arabská konvice na kávu, která obsahuje Arabská káva, který se obvykle podává hostům v Majlis.

Východní arabská kuchyně zahrnuje podobné kuchyně, které sdílí obyvatelstvo v EU; Východní Arábie. Plody moře je velmi významnou součástí stravy obyvatel pobřežní oblast východní Arábie. Ryba je velmi populární, obvykle se konzumuje s rýží. Kuchyně východní Arábie se liší od kuchyně Arabů v Hejaz, Najd a další části Arábie. Zajíci je také velmi oblíbené jídlo v regionu.

Dějiny

Sag'ai pochází ze Saúdské Arábie. Sag'ai data jsou pěstována v Arabský poloostrov a jsou přirozeně sladké, svůdné a velmi jemné.
Čerstvý Arabský velbloud Velbloudí mléko. Velbloudí mléko může být také napjato, aby se vytvořilo napjatý jogurt.

Obyvatelé původně Východní Arábie spoléhala na stravu Termíny,[1] pšenice, ječmen, rýže a maso,[2] s malou rozmanitostí as velkým důrazem na jogurt produkty, například „leben“ (لبن) (jogurt bez másla). Globalizace a kontakt se starověkými civilizacemi, jako je Římané, Peršané, a později s Pohovky přivedl Araby do úzkého kontaktu s pokrmy několika dalších kultur a zavedl do jejich stravy několik nových ingrediencí.[1]

Jako u většiny asijský kultur, může kulinářské dědictví najít kořeny v obou Peršan, indický nebo čínština kuchyně. Struktura jídla perské-arabské civilizace ve skutečnosti začala technikami vaření inovovanými ve starověké Persii a přenášenými Peršany během Sassanid Dynasty.[1][3] S následným rozvojem a růstem Osmanů (Turecká říše ), Arabská kultura přišla do styku s Osmanskou říší; Turecké příspěvky do arabské kultury zahrnovaly „kebab“.[1][4]

Toto multikulturní začlenění bylo zčásti možné po příchodu islám a s růstem arabského vlivu po invazi do Persie, Balkánu a severní Afriky, což umožňuje obchodníkům z různých národů cestovat na velké vzdálenosti, přicházet do styku a být ovlivňováni nebo ovlivňováni místní kuchyní, se kterou se setkali. Výměna zvyků a jídla byla obousměrná, přičemž Arabové také vyváželi své stravovací preference jako např Termíny, fíky, a jehněčí do oblastí, do kterých cestovali nebo je dobyli, včetně perské říše a turecké populace Balkánu.[1][4] Tato výměna zboží a způsobů života byla významná při formování současné moderní arabské stravy. Arabové později přenesli tyto nově získané kuchyně na jejich dobytí do Afriky a až do severní Afriky, západní Afriky a na jih od Španělsko.[1][5] Ve skutečnosti jistá španělština dezerty jako jsou polvorones, tocino de cielo (pudink a karamel) a yemas de San Leandro (na bázi marcipánu) jsou silně ovlivňováni Maury.[5] Ačkoli tyto vlivy neprováděli původní Arabové arabského subkontinentu, jejich expanze na západní hranici do Egypt, a Maroko vedlo k šíření čínské, indické, arabské a perské kuchyně a nakonec k jejich zástupnému přijetí ze strany severních Afričanů.

Složení

Východní arabská kuchyně je dnes výsledkem kombinace různých kuchyní Peršan, indický, libanonský a čínské styly vaření a mnoho položek, které původně nebyly původem z regionu a které byly s největší pravděpodobností dovezeny na dhows a karavany. Kromě toho je kuchyně silně dávkována kořením, z horkého omáčky na všechny druhy pepř, na čaj. Tato kuchyně také upřednostňuje zelenina jako okurky, lilky, a cibule, a ovoce (především citrus ). Je pozoruhodné, že mnoho stejných koření používaných ve východní arabské kuchyni jsou také ta, která jsou zdůrazněna v indické kuchyni. Důvodem je těžké obchodování mezi těmito dvěma regiony a současný stav v bohatých ropných státech, ve kterých mnoho jihoasijských pracovníků žije v zahraničí v Východní Arábie.

Národní kuchyně

Kultura

A Majlis ve Spojených arabských emirátech. Majlis (doslovně místo k sezení) je místem, kde jsou hosté vítáni a obvykle jsou nabízena data a arabská káva.
Hlavní článek: Kultura východní Arábie

Pro každé vaření ve východní Arábii je zásadní koncept pohostinství. Jídla jsou někdy rodinné záležitosti, se spoustou sdílení a velkým teplem nad jídelním stolem. Formální večeře a oslavy obvykle znamenají velké množství jídla a každá příležitost zahrnuje velké množství jídla káva.

V arabské kuchyni existuje mnoho regionálních rozdílů. Například mujadara v Sýrii nebo Libanonu se liší od mujadary v Jordánsku nebo Palestině. Některá jídla jako např menaf (národní pokrm z Jordánska) jsou původem z určitých zemí a zřídka, pokud se vůbec někdy objeví v jiných zemích.

Na rozdíl od většiny západních kuchyní se skořice používá v masných pokrmech i v sladkostech, jako je Baklava. Mezi další dezerty patří varianty rýžový nákyp a smažené těsto. Směsi podzemnice olejné jsou běžnou výplní pro takové lahůdky. Šafrán se používá ve všem, od sladkostí, až po rýže, k nápojům. Ovocné džusy jsou v této často vyprahlé oblasti docela populární.

Vlivy

Navíc Arabská kuchyně, následující kuchyně ovlivnily nebo byly ovlivněny východní arabskou kuchyní, buď kvůli obchodu (většinou námořní z Dálného východu), nebo v důsledku starověkého kontaktu:

Reference

  1. ^ A b C d E F Naomichi Ishige - (překlad) Thomas A. Steele (3. září 2008). „Asijská dietní kultura“. Asia Society. Archivováno z původního dne 19. listopadu 2010. Citováno 25. prosince, 2010.
  2. ^ Advameg, Inc. (2010). "Kultura Spojených arabských emirátů". Archivováno z původního dne 1. ledna 2011. Citováno 25. prosince, 2010.
  3. ^ Ministerstvo informací, odbor mediálních informací (Kuvajt). „Kuvajtská kuchyně“. Archivovány od originál 31. října 2010. Citováno 20. prosince 2010.
  4. ^ A b Advameg, Inc. „Jídlo v Íránu“. Citováno 25. prosince, 2010.
  5. ^ A b Průvodce Marbella (24. srpna 2009). „Arabské vlivy na španělské jídlo“. Archivováno z původního dne 7. ledna 2011. Citováno 25. prosince, 2010.

Další čtení

  • Al-Hamad, Sarah, Cardamom and Lime: Tastes of the Arabian Gulf, 2015 [1], Fox Chapel Publishing, ISBN  978-1-5048-0024-2

externí odkazy

Média související s Arabská kuchyně na Wikimedia Commons