Seznam vietnamských ingrediencí - List of Vietnamese ingredients
Toto je seznam složek nalezených v Vietnamská kuchyně.
Maso
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Hovězí th bt bò | ![]() | Phở, Gỏi bò, Bò lá lốt, Bò nướng hành | Hovězí maso se používá méně často, s výjimkou pho a slavných Bò 7 milionů („Hovězí maso o sedmi chodech“) | |
Kuře thịt gà | ||||
Ryba ca | ||||
kozí maso th dt dê | ![]() | |||
Psí žrádlo th cht chó | ||||
Žabí nohy đùi ếch | ![]() | |||
krevety tôm | ![]() | |||
Vepřové to heo | ||||
Nereididae rươi | Hanoi | smažené "rươi" vaječná omeleta (chả rươi ), fermentovaná omáčka „rươi“ (m rm rươi ), párek (rhúp), restovaný rúơi s ředkvičkou nebo bambusem (rouơi xào củ niễng măng tươi hay củ cải). | ragworms | |
Želva rùa | ![]() | Provincie Cà Mau | ||
Hlemýžď Bc bươu | ![]() | plněná vepřovým masem (bc bươu nhồi thịt) nebo dušená a podávaná s rýžovým octem (bc bươu hấp hèm) |
Hmyz
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Lethocerus indicus Cà cuống | ![]() | obří vodní brouk |
Zrno a obilí
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Lepkavá rýže gạo nếp | ||||
Pšeničný lepek (jídlo) mì căng nebo mì căn | ![]() | náhražka masa |
Lusk
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Černooký hrášek đậu trắng | ||||
Fazole hyacintu đậu ván | ||||
Mungo fazole đậu xanh | ![]() | |||
Okřídlené fazole đậu rồng |
Zelenina
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Allium chinense củ kiệu | ||||
Amarant rau dền | ||||
Hořký meloun Khổ qua, mùớp đắng | ![]() | Canh Khổ Qua (hořká melounová polévka), čaj, omlet s bittermelonem. Listy a mladé výhonky lze použít jako u hranolků. | ||
Bok choy Cải bó xôi | ||||
Zelí Cải bắp, bắp cải | ||||
Mrkev Cà rốt | ||||
Květák Súp-lơ nebo bông cải | ||||
Cejlonský špenát Mồng tơi | ||||
Chayote Su su | ||||
Centella asiatica rau má | pupečník | |||
Chilli papričky .t | ||||
Colocasia gigantea (taro) bạc hà, dọc mùng | Canh chua, Bún bung, Bún móng giò | Obří sloní ucho nebo indické taro | ||
Okurka duo leo | ||||
Věnec chryzantéma cải cúc nebo t ôn ô | ![]() | Korunní sedmikráska | ||
Bílý ředkev củ cải trắng | ||||
Lilek cà tím, cà dái dê | ||||
Eleocharis dulcis nebo Water Chestnut củ năng | ||||
Kapka vody rau cần ta | ||||
Katuk Sladký list rau ngót | ||||
Josefův kabát rau dền đỏ | ||||
Telosma cordata hoa thiên lý | ||||
Řeřicha vodní cải xoong | ||||
Vodní špenát rau muống | ![]() | |||
Vinné listy lá nho | ||||
Velšská cibule hành | mỡ hành (sekané jarní cibulky vařené nalitím vroucího oleje, aby se uvolnila jejich vůně), Bò nướng hành (hovězí proužky omotané kolem jarní cibulky) |
Koření a byliny
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Bacopa monnieri rau đắng | ||||
Černý kardamom bạch đậu khấu | ||||
Cleistocalyx operculatus | ||||
Kopr thì là | chả cá a canh cá thì là | |||
Elsholtzia ciliata kinh giới | ![]() | obvykle se používá syrový jako doprovod k vařeným pokrmům, jako je grilované maso. | Vietnamský balzám, vietnamská máta | |
Houttuynia cordata giấp cá nebo diếp cá | ![]() | bylina s rybí vůní | ||
Citronová tráva sả | ||||
Eryngium foetidum ngò gai | ![]() | Dlouhý koriandr / pilový zub koriandr / culantro | ||
Máta peprná húng cay nebo rau bạc hà | ||||
Perilla tía tô | ||||
Rýže neloupaná bylina ngò ôm | ![]() | |||
Máta peprná húng lủi | ||||
Thajská bazalka rau quế | ![]() | |||
Kurkuma nghệ | ||||
Vietnamský koriandr rau răm | ![]() |
Ovoce
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Acerola xơ-ri | ![]() | |||
Annona nebo cukr-jablko, na, mãng cầu | ||||
Meruňka mơ | ![]() | |||
Buddhova ruka phủt thủ | ![]() | |||
Canistel trái trứng gà | ![]() | |||
Cherimoya mãng cầu tây | ![]() | |||
Čínské datum táo tàu | ![]() | |||
Cam sành | ![]() | zelená oranžová | ||
Cukr-jablko bình bát nebo mãng cầu | ![]() | Pudinkové jablko | ||
Dracontomelon sấu | ||||
Duriane sầu riêng | ![]() | |||
Gac gấc | Xôi gấc - vyrobené se sladkým lepkavá rýže a aril a semena gấc ovoce | Baby Jackfruit, ostnatá hořká tykev, sladká tykev nebo Cochinchin tykev | ||
Chrysophyllum cainito vú sữa | ![]() | Zelená hvězda jablko | ||
Guava .i | ![]() | |||
Jackfruit mít | Mít sấy - Jackfruit chips | |||
Langsat bonbón | ![]() | |||
Vápno (ovoce) chanh (chanh ta) | ![]() | Chanh muối - solené, nakládané vápno | ||
Duku nhãn | ![]() | Chè nhãn | ||
Liči vải | ![]() | |||
mandarinka quýt | ||||
Mango xoài | ![]() | |||
Mangosteen măng cụt | ![]() | |||
Otaheit angrešt chùm ruột | ![]() | |||
Papája đu đủ | ![]() | |||
Tomel hồng | ![]() | |||
Pitaya dračí ovoce, než dlouho | ![]() | |||
Švestka muž | ![]() | |||
Granátové jablko lựu | ![]() | |||
Pomelo bưởi | ![]() | |||
Rambutan chôm chôm | ||||
Sapodilla hing xiêm nebo xa-pô-chê | ||||
Spondias | ||||
Spondias cytherea Cóc | ||||
Soursop mãng cầu Xiêm | ![]() | |||
Hvězdné ovoce khế | ![]() | |||
Syzygium jambos Růžové jablko roi na severu, lý na jihu | ![]() | |||
Rajče cà chua | ![]() | |||
Syzygium aqueum Vodní jablko roi na severu, muž na jihu | ![]() | |||
Vodní meloun dưa hấu | ![]() |
Ostatní
název Místní název | obraz | Kraj | Používání | Popis |
---|---|---|---|---|
Eryngium foetidum | ||||
Galangal | ||||
Věnec chryzantéma | ||||
Gnaphalium affine | ||||
Houttuynia | ||||
Jícama | ||||
Lethocerus indicus | ||||
Limnophila aromatica | ||||
Lolot lá lốt | příchuť pro grilování masa (Bò cuốn lá lốt) | Piper lolot nebo lolot pepř | ||
Luffo | ||||
Luffa acutangula | ||||
Luffa aegyptiaca | ||||
Mesona | ||||
Peristrophe roxburghiana | ||||
Phaseolus lunatus đậu ngự | ![]() | Thừa Thiên – Huế Province | Chè đậu ngự | fazole lima |
Sapodilla | ||||
Sauropus androgynus | ||||
Sesbania bispinosa | ||||
Sesbania grandiflora | ||||
Sesbania sesban | ||||
Sterculia lychnophora | ||||
Syzygium jambos | ||||
Syzygium samarangense | ||||
Volvariella volvacea |
Viz také
- Vietnamská kuchyně
- Seznam vietnamských kulinářských specialit
- Seznam vietnamských jídel
- Vietnamské nudle