Amaranthus tricolor - Amaranthus tricolor - Wikipedia

Amaranthus tricolor
Amaranthus tricolor6.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Objednat:Caryophyllales
Rodina:Amaranthaceae
Rod:Amaranthus
Druh:
A. trikolóra
Binomické jméno
Amaranthus tricolor
Synonyma[2]

Amaranthus tricolor, známý jako jedlý amarant,[3] je druh rodu Amaranthus (rodina Amaranthaceae ).

The okrasná rostlina je známý jako bireum v Koreji;[3] tampala, tandaljonebo tandalja bhaji v Indii;[4] callaloo v karibský; a Josephův kabát podle biblické postavy Joseph, o kterém se říká, že měl na sobě kabát mnoha barev. Přestože pochází z Jižní Ameriky[Citace je zapotřebí ], je to jeden z několika druhů amarant pěstované v teplých oblastech po celém světě. Kultivary mají nápadné žluté, červené a zelené listy.

Amaranthus gangeticus

Amaranthus gangeticus je považován za synonymum A. trikolóra,[5] ale byl v minulosti uznán jako samostatný druh. A. gangeticus je také známý jako amarant s hlavou slona. Je to každoroční kvetoucí rostlina s tmavě fialovými květy. Může dorůst do výšky 0,61–0,91 m. 2–3 stopy. v Bangladéš, byla používána jako listová zelenina. Může to bránit vápník retence ve stravě na bázi rýže.[6]

Kulinářské použití

Amaranthus tricolor, ilustrace z japonské zemědělské encyklopedie Seikei Zusetsu (1804)

Listy a stonky mohou být konzumovány jako a salátová zelenina. V Africe se obvykle vaří jako listová zelenina.[7] Jako příloha se v Číně a Japonsku obvykle míchá smažené nebo dušené.[Citace je zapotřebí ]

Čína

v Čína, je označován jako xian cai (čínština : 苋菜; pchin-jin : xiàn cài) a je často smažený.

Korea

v Korea, je rostlina označována jako bireum (비름). Málolisté, načervenalé stopky chambireum (참비름, "skutečný bireum") se používá jako a namul zelenina v Korejská kuchyně. Považováno za san-namul (divoká zelená), která hojně roste na venkově, má tendenci se spíše shánět než vysazovat a sklízet.[8] Má zemitou a ořechovou chuť a hodí se k oběma gochujang - a polévka sójová omáčka - koření na bázi a bori-bap (ječmenová rýže).[8][9]

  • Bireum-namul (ochucený jedlý amarant)

V kultuře

Objeví se na erb z Gonville a Caius College v Cambridge, kde se tomu říká „jemné květiny“.

Reference

  1. ^ "Amaranthus melancholicus". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 2013-08-14.
  2. ^ „Seznam rostlin: Pracovní seznam všech druhů rostlin“.
  3. ^ A b Anglické názvy korejských původních rostlin (PDF). Pocheon: Korea National Arboretum. 2015. s. 349. ISBN  978-89-97450-98-5. Archivovány od originál (PDF) dne 25. května 2017. Citováno 6. prosince 2016 - přes Korea Forest Service.
  4. ^ Michel H. Porcher. „Třídění Amaranthus jména ".
  5. ^ "Amaranthus gangeticus L. " Seznam rostlin. 2010. Citováno 9. března 2013.
  6. ^ Larsen, T .; Theathed, S. H .; Biswas, S. K.; Tetens, I. (2007). „Amaranth z listové zeleniny (Amaranthus gangeticus) je silným inhibitorem dostupnosti a retence vápníku ve stravě na bázi rýže“. British Journal of Nutrition. 90 (3): 521–527. doi:10.1079 / BJN2003923. PMID  13129457.
  7. ^ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Rostlinné zdroje tropické Afriky 2. Zelenina. Nadace PROTA, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
  8. ^ A b Bburi Kitchen (20. dubna 2016). "10 korejských jarních zelených, které byste měli vědět". Pruhy Korea. Archivovány od originál dne 20. prosince 2016. Citováno 15. prosince 2016.
  9. ^ 정, 운헌 (6. března 2013). „박정희 와 비름 나물“ [Park Chung-hee a bireumnamul]. Kangwon Dominilbo (v korejštině). Citováno 15. prosince 2016.

externí odkazy