Kimchi smažená rýže - Kimchi fried rice

Kimchi smažená rýže
Kimchi-bokkeum-bap.jpg
Alternativní názvyKimchi-bokkeum-bap
TypBokkeum-bap
Místo původuKorea
Korejské jméno
Hangul
김치 볶음밥
Revidovaná romanizacegimchi-bokkeum-bap
McCune – Reischauerkimch'i-pokkŭm-pap
IPA[kim.tɕʰi.bo.k͈ɯm.bap̚]
Smažená rýže s kimchi podávaná horká.
Bapsang.jpg
Tento článek je součástí série o
Korejská kuchyně
한국 요리
조선 료리

Kimchi smažená rýže[1] nebo kimchi-bokkeum-bap[1] (김치 볶음밥) je řada bokkeum-bap ("smažená rýže"), oblíbené jídlo v Jižní Korea.[2] Kimchi smažená rýže je vyroben primárně s kimči a rýže spolu s dalšími dostupnými ingrediencemi, jako je nakrájená zelenina nebo maso jako spam.[2]

Složení

Při přípravě smažené rýže kimchi se obvykle upřednostňují zbytky rýže a / nebo nadměrně vyzrálé kimči.[3] Přezrálé kimči lze také použít k vaření kimchi jjigae.[2] Dobře kvašené kimči a chlazená rýže mohou na rozdíl od čerstvě vyrobeného kimchi a rýže vytvářet chuť bohatší.[3] V předběžné přípravě, jako přebytek "kimchiso" (hangul: 김치 소, kimči náplň, většinou drcená ředkev, zelené cibule a jeotgal, fermentované a solené mořské plody) vyjmuté z kimchi, vymačkané, aby se zbavily solanka. Bez dokončení procesu může být výsledná mísa kašovité textury.

Spolu s kimchi a rýží může kimchi smažená rýže obsahovat mnoho druhů přísad.[3] Vepřové nebo spam jsou nejčastější; nicméně, hovězí, kuře, slanina, šunka, Konzervovaný tuňák nebo krevety může být použito. Místo masa houby lze použít jako náhradu, v takovém případě může být název přísady před názvem jídla, například „beoseot-kimchi-bokkeum-bap“ (hangul: 버섯 김치 볶음밥, doslovně „houbová kimchi smažená rýže“). Masové přísady se nasekají do misky spolu s zelenina jako cibule, mrkev nebo cuketa. Ingredience však závisí na osobních preferencích a příležitostech. Malé množství mletého česnek a nakrájené na plátky zelený pepř lze použít jako koření. Tyto přísady se smaží na pánvi s trochou rostlinného nebo sezamového oleje.

Poté, co se vařené jídlo dá na talíř nebo do mísy, se někdy nahoře podává smažené vejce.[3] Tenké drcení gim, sekaný jarní cibulky nebo sezam jsou rozloženy po něm, aby se zvýšila chuť a obloha.

Popularita

Vzhledem k tomu, že smažená rýže kimchi je levná a snadno se připravuje v krátkém časovém období, upřednostňují ji samotní studenti, kteří si nemohou dovolit drahá jídla.[3] Kimchi smažená rýže je také oblíbenou položkou na oběd v a bunsikjeom ("bunsik Protože je jídlo horké a kořeněné, obvykle se k němu podává danmuji a malá mísa s jakýmkoli druhem jemné a teplé polévky, jako je miyeok-guk ("wakame polévka"),[4] nebo kongnamul-guk ("sójový výhonek polévka "). V létě chladno dongchimi (bílé, vodnaté kimči vyrobené z ředkev ) lze také doprovázet k misce.

Popularita smažené rýže kimchi se odráží také v jihokorejské popkultuře. Byun Jin-sub, populární mužský zpěvák na konci 80. let, zpíval píseň s názvem „Wishes“ (hangul: 희망 사항) ve kterém uvedl, že ideální přítelkyní zpěváka bude ta, která vaří dobrou kimchi smaženou rýži. Taeyang ve své písni „I Need A Girl“ z roku 2010 říká, že jeho ideální přítelkyně sní kimchi smaženou rýži, kterou vaří.[3][5]

Viz také

Reference

  1. ^ A b (v korejštině) „주요 한식 명 (200 개) 로마자 표기 및 번역 (영, 중, 일) 표준안“ [Standardizované romanizace a překlady (200) hlavních korejských jídel (angličtina, čínština a japonština)] (PDF). Národní institut korejského jazyka. 2014-07-30. Citováno 2017-02-14. Shrnutí ležel.
  2. ^ A b C "Kimchi smažená rýže". TriFood.com. Citováno 2008-04-02.
  3. ^ A b C d E F „Korejské jídlo: smažená jídla“. Život v Koreji, Inc. Archivováno od originál dne 03.03.2013. Citováno 2008-04-02.
  4. ^ DCC, Elizabeth Lim. "Kimchi smažená rýže". mealmatter.org.
  5. ^ Choi, Yeong-jin (최영진) (únor 2006). 새해 를 다이어트 콘서트 로 시작 하는 변진섭 & 아내 이주영 (v korejštině). Kyonghyang Sinmun. Citováno 2008-04-02. Citovat deník vyžaduje | deník = (Pomoc)

externí odkazy