Ttukbaegi - Ttukbaegi

Ttukbaegi
Korejský guláš - dva jjigae v ttukbaegi-01.jpg
Dva jjigae (dušené maso) podávané v ttukbaegi
Korejské jméno
Hangul
뚝배기
Revidovaná romanizacettukbaegi
McCune – Reischauerttukpaegi
IPA[t͈uk̚.p͈ɛ̝.ɡi]

A ttukbaegi (뚝배기) je typ oji-gureut,[1] což je onggi potažené hnědým tónem popelová glazura.[2][3][4] Malý, černý až hnědý kamenina plavidlo je a nádobí -cum-servírování používá se pro různé jjigae (dusit), gukbap (polévka s rýží) nebo jiná vařená jídla v Korejská kuchyně. Jako ttukbaegi udržuje teplo a neochladne, jakmile je vyjmete ze sporáku, dušených pokrmů a polévek ttukbaegi obvykle dorazí ke stolu za bublajícího varu.[5]

Dějiny

Ttukbaegi pochází z dynastie Goryeo a byl široce používán od dynastie Joseon až do současnosti. V básni z období Goryeo „Tento měsíc“ (이달 충), fráze „White-makgeolli je přiveden na Ttukbaegi “naznačuje existenci a běžné používání Ttukbaegi.[6]

Druhy

The ttukbaegi lze klasifikovat podle výrobního procesu a použití.

Klasifikace podle výrobního procesu

  • Oji ttukbaegi (오지 뚝배기): „Oji“ misky Oji odkazuje na misku „오 자기“ (烏 瓷 器), která má pevnou černou barvu. Keramika je zahřívána louhem, což je přírodní glazura, která se již nachází v období Gaya a na počátku období Silla.[7]
  • Jil ttukbaegi (질 뚝배기): Produkt „Jil ttukbaegi“ není potažen louhem. Tento ttukbaegi lze považovat za téměř stejný jako starověký kamenina.[8]

Idiomy

Tak jako ttukbaegi je považována za surovou keramiku, lidé používají přísloví "Dušená sójová pasta chutná lépe než a ttukbaegi vzhled. (Ttukbaegiboda jangmasi jota; 뚝배기 보다 장맛 이 좋다.)"[9] říci, že byste neměli předjímat obsah pokorným vnějším vzhledem.[1]

Galerie

Viz také

Reference

  1. ^ A b (v korejštině) "ttukbaegi" 뚝배기 [kamenný hrnec]. Standardní slovník v korejštině. Národní institut korejského jazyka. Citováno 1. března 2017.
  2. ^ Suh, Cheong-Soo; Rowan, Bernard; Cho, Yoon-jung, eds. (2004). Encyklopedie korejské kultury (Anglicky vyd.). Soul: Hansebon. p. 41. ISBN  9788995135242.
  3. ^ Lee, Jin-Hyuk; Mouat, Colin A. (2014). Korejská řemesla: Umění v každodenním životě. Soul: Soul výběr. ISBN  9788997639540.
  4. ^ Kim, Yong-ho; Lee, Yu jin (2014). „Studie o chronologii joseonského období„ onggi “nalezená ve středozápadní oblasti“ (PDF). Archeologická studia vědy a techniky. Ajou University Museum of Tools. 20: 109.
  5. ^ Pettid, Michael J. (2008). Korejská kuchyně: Ilustrovaná historie. Londýn: Reaktion Books. p. 57. ISBN  978-1-86189-348-2.
  6. ^ (사) 한국 전통주 진흥 협회.
  7. ^ „오지 그릇 - 한국 민족 문화 대백과 사전“. encykorea.aks.ac.kr (v korejštině). Citováno 2018-04-07.
  8. ^ „e 뮤지엄“.
  9. ^ Koehler, Robert (2010). Lee, Jin-Hyuk; Mouat, Colin A. Mouat (eds.). Tradiční jídlo: Chuť korejského života. Soul: Soul výběr. ISBN  9788991913769.

externí odkazy