Dolsot - Dolsot

Dolsot / Gopdolsot
Dolsot bibimbap, Hangang, Paříž 001.jpg
Dolsot-bibimbap, bibimbap sloužil v dolsot
Korejské jméno
Hangul
돌솥
Revidovaná romanizacedolsot
McCune – Reischauertolsot
IPA[tol.sot̚]
Hangul
곱돌솥
Revidovaná romanizacegopdolsot
McCune – Reischauerkoptolsot
IPA[kop̚.t͈ol.sot̚]

A dolsot (돌솥; lit. "kamenný hrnec") nebo gopdolsot (곱돌솥; lit. "hrnec agalmatolitu") je malý kousek nádobí nebo servírování vyroben z agalmatolit, vhodné pro jednu až dvě porce bap (vařená rýže).[1][2][3] v Korejská kuchyně, různé horké rýžové pokrmy jako např bibimbap nebo gulbap (ústřicovou rýži) a obyčejnou bílou rýži lze připravit a servírovat dolsot. Jako dolsot nevychladne, jakmile vyjmete ze sporáku, rýže se vaří dál a dorazí ke stolu stále prskající.[4]

Na dně dolsot, tvoří tenkou kůru spálená rýže, které mají být seškrábnuty a konzumovány v případě bibimbapu nebo vyrobeny sungnyung (숭늉, infuze) v případě nezasažených rýžových pokrmů. V prvním případě dolsot lze kartáčovat sezamový olej předem usnadnit škrábání.[4] Dělat sungnyung, nespálená část rýže se nabere a přenese do jiné servírovací mísy hned po podání a do horké vody nebo čaje (obvykle jemné obilné čaje jako např. ječmenový čaj nebo kukuřičný čaj )[5] se nalije do dolsot když stále puchýře. Nálev s uvolněnými kousky spálené rýže zůstává teplý až do konce jídla, když je obvykle ochutnán.

Galerie

  • Bap (rýže) vařená a servírovaná v dolsot

  • Gulbap (ústřicová rýže) v dolsot

  • Yukhoe-bibimbap (hovězí tatarák bibimbap) v dolsot

  • Dolsot v dřevěné nádobě, aby nedošlo ke zranění způsobenému teplem

Viz také

Reference

  1. ^ "dolsot" 돌솥. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 1. března 2017.
  2. ^ "gopdolsot" 곱돌솥. Standardní slovník v korejštině (v korejštině). Národní institut korejského jazyka. Citováno 1. března 2017.
  3. ^ "gopdolsot" 곱돌솥 [agalmatolitový hrnec]. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 1. března 2017.
  4. ^ A b Potter, Claire (18. listopadu 2013). „Bibimbap: maximální komfortní jídlo“. Opatrovník. Citováno 1. března 2017.
  5. ^ Schumer, Fran (18. února 2016). „Recenze: Na So Kong Dong přinášejí korejské polévky dva druhy tepla“. The New York Times. Citováno 1. března 2017.