Mieum (jídlo) - Mieum (food)
 Prosetá rýže mieum jako dětská výživa | |
| Typ | Ovesná kaše |
|---|---|
| Místo původu | Korea |
| Přidružené národní kuchyně | Korejská kuchyně |
| Hlavní přísady | Rýže nebo foxtail proso |
| Korejské jméno | |
| Hangul | 미음 |
|---|---|
| Hanja | 米 飮 |
| Revidovaná romanizace | mieum |
| McCune – Reischauer | miŭm |
| IPA | [mi.ɯm] |
 |
| Tento článek je součástí série o |
| Korejská kuchyně 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Mieum (미음; 米 飮) je tenký, napjatý ovesná kaše vyrobeno z bílý rýže, bílá lepkavá rýže, foxtail proso nebo proso liščí.[1][2] Často se používá v tekutá strava pro pacienty a nedávno odstavena děti.[2] Ředidlo mieum, vyrobený z rýžové vody nebo smíchaný s práškovým mlékem, se někdy používá jako a mateřské mléko náhrada za mladší děti.[2][3]
Příprava a odrůdy
Rýžové nebo liščí proso je namočeno po dobu nejméně 2 hodin před vypuštěním a vařením, obvykle v poměru 1 díl zrna na 10 dílů vody (1:10).[3][4] Vaří se do mokra a kašovitě, pak se napíná dvojitým sítem.[4] Poté se sítová kaše znovu zahřeje a podává se se dvěma malými solemi a solí cheongjang (čirá polévka sojová omáčka).[4]
Sok-mieum
Sok-mieum (속미음; 粟米 飮) je mieum vyrobeno s jujube, Kaštan, a ženšen.[5] Tenké plátky ženšenu se vaří hodinu a voda se používá k výrobě sok-mieum.[5] Lepkavá rýže nebo proso liščí, jujuba a kaštan se připravují stejným způsobem: Vaří se až do kašovitého stavu a zdvojnásobí se prosévání.[5] Lepkavá rýže sok-mieum je ochucený cukrem, zatímco na bázi prosa je lepkavá liška sok-mieum je před podáváním dochucen solí.[2]
Viz také
- Juk - korejské kaše
- Eungi - kaše z korejského obilného škrobu
- Congee - Asijské rýžové kaše
- Seznam kaší
Potravinový portál
Potravinový portálReference
- ^ "Mieum" 미음. Korejsko-anglický slovník studentů. Národní institut korejského jazyka. Citováno 22. června 2017.
- ^ A b C d "Mieum" 미음. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 22. června 2017.
- ^ A b 황, 혜성. "Mieum" 미음. Encyclopedia of Korean Culture (v korejštině). Akademie korejských studií. Citováno 22. června 2017.
- ^ A b C Han, Bok-jin (1998). „Mieum, eungi, beombeok“ 미음, 응 이, 범벅. Uriga jeongmal araya hal uri eumsik baekkaji 우리 가 정말 알아야 할 우리 음식 백가지 (v korejštině). Soul: Hyeonamsa. ISBN 8932312915 - přes Naver.
- ^ A b C "Sok-mieum" 속미음. Doopedia (v korejštině). Doosan Corporation. Citováno 22. června 2017.
 | Tento Korejská kuchyně související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |