Vietnamská ledová káva - Vietnamese iced coffee

Cà phê đá
Ca Phe Sua Nong.JPG
Cà phê sữa nóng, horká variace
Alternativní názvyVietnamská ledová káva, kavárna da
TypNápoj
Místo původuVietnam
Region nebo státJihovýchodní Asie
Teplota podáváníHorký nebo studený
Hlavní přísadyTmavá pražená káva, voda, slazené kondenzované mléko
Cà phê sữa đá připraven k míchání, nalil na led a užíval si

Vietnamská ledová káva, také známý jako cà phê đá nebo kavárna da (vietnamština: cà phê đá, doslova „ledová káva“) je tradiční vietnamština káva recept.

V nejjednodušším případě cà phê đá se vyrábí ze středně až hrubě mleté ​​tmavě pražené vietnamské kávy s malým kovovým vietnamským odkapávacím filtrem (phin cà phê). Po přidání horké vody odkapávací filtr pomalu uvolňuje kapky horké kávy do šálku. Tento hotový šálek horké kávy se poté rychle nalije do sklenice plné ledu a připraví se hotová vietnamská ledová káva.

Populární způsob pití vietnamské kávy je cà phê sữa đá, což je vietnamská ledová káva s slazené kondenzované mléko. To se provádí tak, že se do šálku před procesem odkapávacího filtru dají dvě až tři polévkové lžíce nebo více sladeného kondenzovaného mléka.[1]

Dějiny

Viz také: Coffee_production_in_Vietnam § Historie

Káva byla uvedena do Vietnamu v roce 1857 francouzským katolickým knězem v podobě singlu Coffea arabica strom.[2] Vietnam se stal hlavním vývozcem kávy až v roce 2006 Đổi Mới reformy a otevření ekonomiky po válce. Nyní existuje mnoho kávových farem po celém světě centrální vysočina. Vietnam je nyní největším producentem odrůdy kávy Robusta a druhým největším producentem kávy na celém světě. Nápoj byl přijat s regionálními variacemi. Vzhledem k omezení dostupnosti čerstvého mléka, protože mlékárenský průmysl byl ještě v plenkách,[3] Francouzi a Vietnamci začali používat slazené kondenzované mléko s a tmavá pražená káva.

Variace

Vaječná káva

Tam je vietnamština vaječná káva zvané cà phê trứng, které se podává v kavárnách v Hanoi, Vietnam. Vyrábí se z vařené kávy, kuřecího vaječného žloutku a kondenzovaného mléka. Má podobnou chuť a strukturu jako tiramisu a vaječný koňak.[4][5]

Viz také

Reference

  1. ^ „Saigon se dívá za hranice své charakteristické mléčné kávy“, Calvin Godfrey, 23. listopadu 2016, VN Express
  2. ^ „The Story of Coffee - Ho Chi Minh City, Vietnam“. Atexpats.
  3. ^ „Ca Phe Sua Da - Ho Či Minovo Město, Vietnam“. Atexpats.
  4. ^ Zaměstnanci, W. S. J. (13. září 2013). „V Hanoji, dobrodružství pro milovníky kávy“. wsj.com.
  5. ^ Paříž, Natalie (7. října 2015). „Hanoi street food tour: pastva, vietnamský styl“ - přes www.telegraph.co.uk.

externí odkazy