Chè trôi nước - Chè trôi nước
Typ | Dezert |
---|---|
Místo původu | Vietnam |
Region nebo stát | Jihovýchodní Asie |
Teplota podávání | Teplý |
Hlavní přísady | Mungo fazole vložit, lepkavá rýže mouka, voda, cukr, Zrzavý vykořenit |
Variace | Bánh trôi, bánh chay |
Chè trôi nước (nebo se někdy nazývá Chè xôi nước v jižním Vietnamu nebo Bánh chay v severním Vietnamu, což znamená „plovoucí dezert brodící se vodou“) je a vietnamština dezert z lepkavá rýže plněné fazole mungo pasta vykoupaná ve sladkém čirém nebo hnědém sirupu z vody, cukru a nastrouhaného Zrzavý vykořenit. Obvykle se před jídlem zahřeje a ozdobí sezam semena a kokosové mléko. Často se podává během lunárního Nového roku nebo v poslední době na festivalu studené stravy (3. března v Vietnamský kalendář ).
Dva severovietnamské dezerty, bánh trôi (také zvaný bánh trôi nước) a Bánh Chay, jsou podobné chè trôi nước (popis je uveden výše). Chè trôi nước je také podobný a čínština jídlo zvané tangyuan.
Jak vyrobit „Chè trôi nước“
Zdroj:[1]
Složení
- 200 g loupaných mungo fazolí 1 šálek
- 1 lžička soli
- 1 polévková lžíce cukru
- 3 lžíce křupavé smažené šalotky
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 400 g lepkavé rýžové mouky (mochiko / bot nep)
- 300 g hnědého / palmového cukru
- 1 kus zázvoru s dvojitým palcem, julienned
Instrukce
- Pro přípravu náplně fazole mungo několikrát umyjte a namočte do vody po dobu nejméně 1 hodiny. Vařte v rýžovém sporáku s 1 šálkem vody do měkka. Do vařené fazole mungo přidejte sůl, křupavou smaženou šalotku, rostlinný olej a rozemlejte na pastu s tloučkem nebo kuchyňským robotem. Namažte si ruce rostlinným olejem a tvarujte pastu z fazolí mungo do kuliček, každá v hodnotě asi 1 polévkové lžíce.
- Na přípravu těsta přidávejte do lepkavé rýžové mouky postupně 360 ml (1,5 šálku) vlažné vody (40-60 ° C) a dobře promíchejte. Hněte několik minut, aby se vytvořilo těsto. Zakryjte a nechte 30 minut odpočívat. Poté ještě několik minut hněte. Množství vody se může trochu lišit v závislosti na kvalitě mouky.
- Chcete-li tvarovat knedlíky, namažte si ruce rostlinným olejem. Sevřete kousek těsta a vytvořte z něj kuličku. Narovnejte jej na disk o tloušťce 1 cm (1/8 palce). Umístěte míč mungo do středu. Zatlačte okraje k sobě a utěsněte. Snažte se vyhnout mezerám mezi těstem a plnící koulí. Rolováním mezi dlaněmi vytvořte hladkou kouli. Umístěte lepkavé kuličky na plech na pečení nebo na vymastený plech, aby se nelepily.
- Chcete-li vařit knedlíky, přiveďte k varu velkou pánev s vodou. Opatrně vhoďte kuličky a vařte na středním ohni, dokud nevyplují na povrch (asi 5 minut). Uvařené knedlíky přeneste do misky se studenou vodou.
- Chcete-li připravit zázvorový sirup, smíchejte ve velké pánvi s omáčkou vodu, cukr, sůl a zázvor a přiveďte k varu. Poté dusíme na mírném ohni po dobu 5-10 minut, aby sirup nalil zázvor. Uvařené knedlíky přeneste do sirupu a na vrch posypte restovaným sezamem.
- Chcete-li vyrobit „bánh trôi“, použijte jako náplň namísto pasty z mungo fazolového třtinového cukru. Kuličky mají mnohem menší velikost (průměr asi 3 cm). Podávejte samostatně bez zázvorového sirupu.
Viz také
Reference
externí odkazy
![]() | Tento Vietnam související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |
![]() | Tento dezert související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |