Tření - Rubing

Smažený tření (乳 饼) kozí sýr v Kunming (昆明), Yunnan (云南), Čína.

Tření (čínština : 乳 饼; pchin-jin : rǔbǐng) je pevná, kyselá, neroztavitelná, čerstvá kozí mléko farmářský sýr vyrobeno v Provincie Yunnan z Čína lidmi z Bai a Sani (uznáno jako pobočka Yi v Číně) menšiny.[1] Jeho jméno je Bai youdbap, což znamená „kozí mléko“.[1]

Výroba

Tření se provádí smícháním zahřátého kozího mléka a kyselý prostředek, tradičně směs zvaná năiténg (奶 藤; rozsvícený 'mléčná třtina') vyrobený z kultivovaného réva.[1]

Příprava a podávání

Tření je nejčastěji dušená s místní šunkou nebo soleným hovězím masem, nebo se někdy podávají smažené na pánvi se solí a chilli. Může to být také restované se zeleninou (obvykle směs brokolice a mrkev ), podobným způsobem, jakým jiná čínská venkovská kuchyně na pevnině inklinuje k smažení tvrdších forem tofu.fotografie Zřídka je to smažené a podávané s alternativními příchutěmi, jako je málà prášek.

Vztah k jiným sýrům

Tření je zhruba podobné paneer a queso blanco, ale s vůní čerstvého kozího mléka.

Viz také

Reference

  1. ^ A b C Mozzarella of the East: Cheese-making and Bai culture