Goiabada - Goiabada - Wikipedia
 Komerčně vyráběná Goiabada | |
| Alternativní názvy | Guava pasta, guava sýr |
|---|---|
| Typ | Džem |
| Místo původu | Brazílie |
| Region nebo stát | Amerika, Goa (Indie) |
| Hlavní přísady | Guava, cukr, voda |
 |
| Část série na |
| Brazilská kuchyně |
|---|
| Druhy jídla |
| Viz také |
|
Portál BrazílieGoiabada Výslovnost portugalština:[goja'badɐ] (z goiaba, guava) je oblíbeným dezertem po celé portugalština - mluvící země světa, sahající až do koloniálních dnů v Brazílie, kde byly guávy použity jako náhrada za kdoule zvyklý dělat marmelada (kdoule sýr ). Množství cukru a otrocké práce byly rozhodující pro její cukrářství ve velkých kotlících, které se vařily na pomalém ohni. Je to konzervovat z červené guávy a cukr. Ve venkovských oblastech Brazílie se stále běžně vyrábí doma pro rodinné použití nebo v domácích prodejnách (tradiční recepty) nebo jako zpracované potraviny. Je to hluboká, mírně namodralá červená barva, někdy velmi tmavý odstín červené.
Velmi podobný dezertu goiabada je úzce spjat kolumbijský Guava želé, vyrobený také z guavy, ale s větším množstvím cukru.
Je znám jako guava pasta nebo sýr guava v celé anglicky mluvící Americe, zejména v karibský a pasta de guayaba, bocadillo nebo guayabate ve španělsky mluvících Amerikách. Je komerčně dostupný, nejčastěji balený v plochých kovových plechovkách nebo jako dlouhé obdélníkové bloky dřevotříska krabice. To se nazývá perad v Goa (Indie), bývalá portugalská kolonie.
V Brazílii, goiabada se často jedí s Sýr Minas. Tato kombinace se označuje jako „Romeo a Julie. “Je také oblíbenou pomazánkou na toastu při snídani Portugalsko, se používá jako náplň populární bolo de rosas (růžový dort), ve kterém je pokryta vrstva pečiva goiabada, pak svinutý a nakrájený na kousky, které připomínají růže. Stejný dort se jmenuje rocambole v Brazílii a také používá vrstvu pečiva pokrytou goiabada, pak se převalil a sloužil jako roláda. Dalším oblíbeným dezertem je bolo de rolo.
Goiabada může přijít v mnoha široce různých možných strukturách, od tenké pasty určené ke konzumaci lžící nebo natřené na chléb nebo koláče, až po velmi tvrdé desky, které lze krájet nožem jen s určitými obtížemi. Konzervované odrůdy jsou obvykle na půli cesty mezi těmito extrémy a lze je snadno krájet na měkké plátky. Mnoho různých druhů goiabada závisí na druhu guavy, podílu cukru, množství vody a procesu vaření.
Goiabada
Viz také
- Guava želé - Kolumbijská cukrovinka
- Kdoule sýr, také známý jako Dulce de membrillo - ovocná cukrovinka
- Seznam brazilských sladkostí a dezertů - článek seznamu Wikipedie
- Lekvar
Reference
- Tropické a subtropické ovoce: fyziologie po sklizni, zpracování a balení. Muhammad Siddiq. vyd. John Wiley & Sons, 7. srpna 2012