Litti (kuchyně) - Litti (cuisine) - Wikipedia
 Litti se připravuje | |
| Místo původu | Indie |
|---|---|
| Region nebo stát | Vznikl v Bhojpuri region (Západní Bihar a Východní Uttarpradéš ) |
| Teplota podávání | Horký |
| Hlavní přísady | Celozrnná mouka, Sattu, zelenina, koření, vyberte Indické koření, ghí |
| Variace | Baati |
Litti, spolu s chokha, je kompletní jídlo pocházející z indického státu Bihar. To je také populární v Jharkhand a části Východní Uttarpradéš. Je to těstová koule vyrobená z celozrnné mouky a plněná gramovou moukou, luštěninami a smíchaná s bylinkami a kořením a poté pražená na uhlí nebo na dřevě, poté je hodena velkým množstvím ghí.[1] I když velmi často zaměňována s úzce souvisí baati, je to úplně jiné jídlo, pokud jde o chuť, texturu a přípravu. Může se jíst s jogurtem, baigan bharta, alu bharta a papad.[2] Litti se tradičně pečou na dřevěném ohni,[3] ale v moderní době byla vyvinuta nová smažená verze.[4]
Byliny a koření používané k dochucení litti zahrnují cibuli, česnek, zázvor, listy koriandru, limetkovou šťávu, karambol, nigella a sůl.[5] Chutné okurky lze také použít k přidání kořenící chuti. V západním Biháru a východním Uttarpradéši se podává litti Murgh Korma (krémová kuřecí kari ) nebo čokha (zeleninový přípravek z pečeného a šťouchaného lilku, rajčat a brambor).
Litti a chokha jsou nejen celostátně známé, ale jedí se také v cizích zemích, jako je Mauricius, Fidži, Surinam atd., Kam migrovali lidé z Biharu, Džhárkhandu a východního Uttarpradéše. Vzali s sebou kuchyni a tam se stala populární. Díky tomu jsou litti a chokha slavní nejen v Indii, ale také v mnoha dalších zemích.[6]
Viz také
Litti je základní potravinou Bihar, Jharkhand a východní Uttarpradéš. Je to kapesní pro pracující třídy a také zdravé, pokud jde o bílkoviny a živiny. Je vyroben z celozrnné mouky a plněný sattu (gram mouky v prášku). Vaření a podávání litti je velmi důležité pro uvědomění skutečné chuti tohoto jídla. Nejlepší littis by měl být vařen na malém ohni kravského hnoje, aby byl littis správně upečen a vnitřní náplně dobře uvařeny a dobře promíchány. Chuť litti spočívá v jejím plněném materiálu, konkrétně v sattu. Suchá sattu se smíchá s nasekaným česnekem a zázvorem a některými indickými suchými druhy, aby se získala chutná chuť, a poté, co se litti upeče, se rozbije na kousky a celé to se nalije horkým ghí. Nejlépe se podává se surovou cibulí namočenou v citronu a octě, čokha (pikantní bramborová kaše) a kuřecí / masová omáčka.
Reference
- ^ „Jídlo a recepty“. Bihar a Jharkhand. Citováno 2012-09-05.
- ^ „Bihari Litti“. Mapsofindia.com. Archivovány od originál dne 03.03.2012. Citováno 2012-09-05.
- ^ Philip Thangam (1. ledna 1993). Příchutě z Indie. Orient Blackswan. str. 6–. ISBN 978-81-250-0817-0. Citováno 28. září 2012.
- ^ Minakshie Dasgupta; Bunny Gupta; Jaya Chaliha (1. ledna 1995). Kalkata kuchařka. Penguin Books India. str. 347–. ISBN 978-0-14-046972-1. Citováno 28. září 2012.
- ^ Bihar (Indie); Pranab Chandra Roy Choudhury (1966). Místopisní úředníci v Biháru. Vytištěno superintendantem, sekretariátem Press, Bihar. p. 807. Citováno 28. září 2012.
- ^ Caroline Trefler (21. června 2011). Fodor's Essential India: S Dillí, Rádžasthánem, Tádž Mahalem a Bombajem. Random House Digital, Inc. str. 157–. ISBN 978-1-4000-0529-1. Citováno 28. září 2012.