Thoke - A thoke
Thayet chin thouk, a fermentovaný zelená mango salát s cibulí, chilli, praženými arašídy, sezamem a arašídový olej
Salát se šanským tofu podávaný v Yangon, Myanmar
Barmské saláty, přepsáno jako athoke, thohk nebo thouk, jsou součástí Barmská kuchyně. The saláty patří rýže, nudle, brambory, Zrzavý, rajče, kaffirové vápno, dlouhá fazole, lahpet (nakládané čajové lístky) a ngapi (rybí pasta) saláty. V barmských městech jsou oblíbené jako rychlé občerstvení. Barmské nudlové saláty zahrnují pšeničné nudle nebo rýžové nudle. Fermentovaný čajový list a nakládaný zázvor jsou dvě klasická jídla.[1]
Chennai, Indie
v Chennai, Indie jídlo označované jako atho (அத்தோ) nebo athoke je směs nudlí, drceného zelí a cibule zdobená tamarind, sůl, smažená cibule, chilli vločky, česnek a ajinomoto koření (zřídka). Je barmského původu a slouží barmským uprchlíkům, kteří pracují jako prodejci v Chennai. Může to být verze khauk swe thoke a je popisován jako zlatý a mazlavý.[2][3][4]
Seznam pokrmů
- Laphet thoke, fermentovaný čajový listový salát
- Ngapi thoke, ngapi salát
- Thayet brada thouk
- Tophu thoke, tofu salát
- Khauk Swe Thoke
- Gyin thoke, zázvorový salát
- Nan gyi thohk
Více thoke (saláty)
| Barmské jméno | Barmský scénář | obraz | Původ | Popis |
|---|---|---|---|---|
| Bazun thoke | ပုဇွန် သုပ် | Nakládaný krevetový salát. | ||
| Gyin thoke | ဂျင်း သုပ် | Zázvorový salát se sezamovými semínky a různými smaženými fazolemi. | ||
| Khauk swè thoke | ခေါက်ဆွဲ သုပ် |  | Pšeničný nudlový salát se sušenými krevetami, drceným zelím a mrkví, opražený arašídovým olejem, rybí omáčka a vápno. | |
| Htamin thoke | ထမင်းသုပ် | Rýžový salát s rajčatovým protlakem, brambor, skleněné nudle, opékané Cizrnová mouka, drcený opečený sušený fermentovaný fazolový koláč, drcený sušený krevet, drcený sušený chilli, česnek a oblečený s vařeným arašídovým olejem, rybí omáčkou, limetkou nebo tamarindem a koriandr. | ||
| Nechť thoke sone | လက် သုပ် စုံ | Podobný htamin thoke s drcenou zelenou papája, drcená mrkev, ogonori mořský mech a často pšeničné nudle. | ||
| Nan gyi thoke | နန်း ကြီး သုပ် |  | Silný rýžový nudlový salát s cizrnovou moukou, kuřecím masem, rybí koláč (nga hpe), cibule, koriandr, jarní cibulky, drcené sušené chilli, upravené smaženým křupavým cibulovým olejem, rybí omáčkou a limetkou. | |
| Nanbyagyi thoke | နန်း ပြား ကြီး သုပ် | Jak je uvedeno výše s tagliatelle. | ||
| Shauk thi thoke | ရှောက်သီး သုပ် | Plátky citronu nebo kaffirové vápno (bez dřeně nebo kůry), opečená cizrnová mouka, drcená pražená arašídy, drcená sušená kreveta, drcená sušená chilli, pečená rybí pasta, vařený olej s cibulí (často podávaný s kya zan hinga ). | ||
| Samuza thoke | ဆ မူ ဆာ သုပ် |  | indický | Salát Samosa s cibulí, zelím, čerstvou mátou, bramborovým kari, masalou, chilli, solí a limetkou. |
| Lahpet thoke | လက်ဖက်သုပ် |  | Shan | Salát z nakládaných čajových lístků se smaženým hráškem, arašídy a česnekem, opečený sezam, čerstvý česnek, rajče, zelené chilli, drcené sušené krevety, konzervovaný zázvor a oblečený s arašídovým olejem, rybí omáčkou a limetkou. |
| Nga baung thoke | ငါး ပေါင်း သုပ် | Pondělí | Míchaná zelenina a krevety, zabalené do listů morindy a banánových listů venku. | |
| Kya zan thoke | ကြာ ဆံ သုပ် | Rakhine | Skleněný nudlový salát s vařenou krevetou julien a rozdrceným kari kachním vejcem a bramborami. | |
| Thayet brada thoke | သ ရက် ချဉ် သုပ် |  | Fermentovaný zelený mangový salát s cibulí, zeleným chilli, praženými arašídy, sezamovým a arašídovým olejem. | |
| Thinbaw thi thoke | သင်္ဘော သီး သုပ် |  | Shan a Thai | Salát z papájové drcené papáje, smíchaný s mletými sušenými krevetami, cibulí a smaženým česnekem; hodil v česnekovém oleji, citronové šťávě a trochu feferonky. |
| Tofu thoke | တို့ဟူး သုပ် |  | Shan | Čerstvý Barmské tofu, nakrájené na malé obdélníkové plátky, upravené a zdobené arašídovým olejem, tmavou sojovou omáčkou, rýžovým octem, opečeným drceným sušeným chilli, drceným česnekem, drcenými praženými arašídy, křupavou smaženou cibulí a koriandrem. |
Galerie
Pouliční prodavač připravující Šana tofu salát v Mandalay, Myanmar
Nakládaný čaj (laphet thoke ), zázvorový salát a smažený hrášek
Laphet thoke (nakládaný čajový salát)
Salát z nakládaných čajových lístků
(laphet thoke )
(laphet thoke )
Reference
- ^ [Barma] Časopis Afar, říjen 2012, Matt Gross
- ^ rahman, abdul. "Atho". Citováno 11. dubna 2014. 9. července 2012 Nudle zdobené nádechem Barmy Hinduisty
- ^ Atho - barmská kuchyně - rýžové nudle Jayparmazkitchen
- ^ „Barmská mísa v domácím stylu“. Archivovány od originál dne 2016-05-12. Citováno 2014-04-11.