Chimayo pepř - Chimayo pepper
Chimayó pepř | |
---|---|
Druh | Capsicum annuum 'Skupina New Mexico ' |
Kultivar | 'Chimayó' |
Původ | Spojené státy |
Teplo | ![]() |
Scovilleova stupnice | 4,000–6,000[1] SHU |
The Chimayó (nebo Chimayo) pepř je Nové Mexiko chile pepř landrace druhu Capsicum annuum.[2][3] Je pojmenována podle města Chimayó, Nové Mexiko, kde se ročně sklízí zhruba 200 hektarů papriky Chimayó. To je považováno za jeden ze dvou nejlepších chilis ve státě, ostatní jsou ti pěstovaní v Poklop.[4] Pepř je tak ceněný, že práškový pepř Chimayó může stát až 45 $ za libru. Chilli papričky Chimayó mají komplexní chuť popsanou jako sladká a kouřová a jsou velmi oblíbené v nové mexické kuchyni podešev a carne adovada.[5]
The suchý podnebí města Chimayó výrazně ovlivňuje vzhled pepře Chimayó, který mu při sušení dává zkroucený tvar. Jeho barvu lze srovnat s barvou Jalapeño, jak ovoce dozrává, přechází ze zelené na červenou.[2] Chimayó papriky jsou střední ostrost, a mají úroveň tepla v rozmezí od 4 000 do 6 000 na Scovilleova stupnice.[6] Chimayó pepřové rostliny typicky dorůstají do výšky zhruba 45 až 60 centimetrů (18 až 24 palců), zatímco plody dosahují délky 10 až 15 cm (4 až 6 palců)[7][3] a 3–4 cm (1–1 3⁄4 v) široký.[2]
Chimayó papriky se běžně suší zavěšením ristras; po usušení je lze rozdrtit chilli prášek nebo chilli vločky.[6][5] Chuť je popsána jako sladká, zemitá a kouřová, aniž by byla příliš horká,[8][1] a ovoce je také masitější a sušší[4] Pepř lze použít i čerstvý na salsy, hýbat-frys, pečené nebo plněné.[2]
Viz také
Reference
- ^ A b Hieronymus, Stan (2016). Brewing Local: American-Grown Beer. Pivovarnické publikace. p. 258. ISBN 9781938469374. OCLC 1023380994. Citováno 20. března 2019.
- ^ A b C d DeWitt, Dave; Lamson, Janie (4. února 2016). Polní průvodce po pepři. Lis na dřevo. 132, 137. ISBN 9781604697483. OCLC 972175411. Citováno 26. března 2019.
- ^ A b DeWitt, Dave; Bosland, Paul W. (16. září 2009). The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Lis na dřevo. str. 52–54. ISBN 9780881929201. OCLC 876586461. Citováno 26. března 2019.
- ^ A b Arellano, Gustavo (duben 2013). Taco USA: Jak mexické jídlo dobylo Ameriku. New York, NY: Scribner. p. 119. ISBN 9781439148624. OCLC 893131821. Citováno 20. března 2019.
- ^ A b „Chimayó Chile Pepper“ (html). Atlas obscura. Citováno 20. března 2019.
- ^ A b „Chimayo Pepper: Nový mexický místní luxus“. Pepřová stupnice. 10. prosince 2014. Citováno 19. července 2017.
- ^ „Hot Pepper 'Chimayo'". Daveova zahrada. Citováno 19. července 2017.
- ^ Abraham, Lisa (7. října 2014). „Expert na horkou omáčku sdílí triky pro výrobu chutného pepřového koření“ (html). Columbus Dispatch. 62 E. Broad St. Columbus OH 43215: GateHouse Media, LLC. Citováno 20. března 2019.CS1 maint: umístění (odkaz)
![]() | Tento ovoce související článek je a pahýl. Wikipedii můžete pomoci pomocí rozšiřovat to. |