Guntur Sannam - Guntur Sannam
Guntur Sannam chilli | |
---|---|
Druh | Capsicum annuum |
Původ | Indie |
Teplo | ![]() |
Scovilleova stupnice | 35 000–40 000 SHU |
Guntur Sannam nebo Capsicum annuum var. longum, je řada chilli papričky který roste v okresech Guntur, Prakasam (Andhra Pradesh ), Warangal (Telangana ), a Khammam v Indii. Je zapsán jako jedno ze zeměpisných označení Andhra Pradesh (podle Zákon o zeměpisných označeních zboží (registrace a ochrana), 1999).[1][2]
Původ
Pepř Guntur Sannam patří k tomuto druhu Capsicum annuum. Jedná se o komerční plodinu používanou jako koření a kulinářský doplněk.
Indie je na prvním místě ve výrobě chilli papriček. Ve své produkci vede stát Ándhrapradéš, který poskytuje 46% všech chilli papriček vyprodukovaných v Indii.[3] Vláda Ándhrapradéš zahájila před třiceti lety regionální výzkumnou stanici v LAM poblíž Gunturu, která také studuje použití chilli.[Citace je zapotřebí ]
Etymologicky má název „Guntur Sannam“ svůj původ Telugština, a označuje dvě skutečnosti: původ ovoce, a co je důležitější, silný předchůdci vyplývající z Andhra Pradesh. Guntur je spojován s chilli po celá desetiletí, a proto předpona „Guntur“ pro název tohoto chilli. Slovo „Sannani“ v telugštině znamená „hubený“.
Vlastnosti
Jedinečné vlastnosti chilli Guntur Sannam mu přinesly mezinárodní uznání. Chili Sannam se obchoduje jako Chilli typu S4[Citace je zapotřebí ] a používá se hlavně pro svou štiplavost a extrakci a odvození kapsaicin, což je aktivní složka chilli papriček, která jim dodává jejich horké vlastnosti. Níže jsou uvedeny hlavní atributy / vlastnosti chilli Guntur Sannam:
- Chili Guntur Sannam patří Capsicum annuum var. longum, s dlouhými plody (5 až 15 cm na délku) a průměrem v rozmezí od 0,5 do 1,5 cm.
- Chilli má silnou kůži.
- Kůže chilli, když je rozdrcena, je silná, červená a horká.
- Chili má průměrné hodnocení od 35 000 do 40 000 SHU.
- Chili je červené s ASTA hodnota barvy asi 32.11.
- Obsah Kapsaicin je asi 0,226%.
- Toto chilli je bohaté na vitamín C (185 mg / 100 g) a protein (11,98 g / 100 g).
Pěstování
Guntur Sannam má svou hlavní sklizňovou sezónu od prosince do května.[4] Roční produkce tohoto typu je přibližně 280 000 tun. Guntur Sannam chili má specifické požadavky na své výrobní prostředky pro dosažení optimální úrovně produkce. Plodiny Guntur Sannam jsou vysoce náchylné k chorobám, a proto vyžadují zvláštní péči a pozornost, aby zajistily zdravý výnos bez škůdců.
Informační přehled Guntur Sannam | |
---|---|
Produkční centra | Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Maharashtra, Karnataka, Rajasthan, Assam |
Období sklizně | Leden až duben nebo prosinec až květen |
Hodnota barvy ASTA | 32.11 |
Obsah kapsaicinu | 0.226% |
Roční produkce | 280 000 tun |
Zeměpisná oblast výroby
Chilli Guntur Sannam se pěstuje, zpracovává a zpřístupňuje hlavně z čtvrti Guntur v Andhra Pradesh. Pěstuje se také v sousedních oblastech, jako jsou okresy Prakasam, Warangal a Khammam.
Chilli Guntur Sannam vyžaduje pro svůj růst teplé a vlhké podnebí a během období zrání suché počasí. Plodinu lze pěstovat v nadmořských výškách až 2100 metrů nad mořem. Černé půdy s hodnotou pH od 6 do 7 a dlouhodobě zadržující vlhkost jsou vhodné pro plodiny krmené deštěm; zatímco dobře odvodněné křídové, deltaické a písčité hlinité půdy jsou dobré pod zavlažované podmínky.
Okres a stát | Zeměpisná šířka | Zeměpisná délka |
---|---|---|
Guntur, Ándhrapradéš | 15,55 ° N až 16,35 ° N | 79,19 ° E až 80,36 ° E |
Warangal, Telangana | 17,30 ° N až 18,18 ° N | 78,25 ° E až 80,15 ° E |
Prakasam, Ándhrapradéš | 14,57 ° N až 16,17 ° N | 78,43 ° E až 80,25 ° E |
Khammam, Telangana | 16,48 ° N až 18,18 ° N | 79,30 ° E až 81,18 ° E |
Hodnocení a srovnání
Je známo, že existují nejméně 4 stupně chilli papriček Guntur Sannam. Oni jsou:
- Sannam Special (S.S.): světle červené barvy, zářící kůže, s délkou 5 cm a více.
- Sannam General (S.G.): světle červené barvy, zářící kůže, s délkou 3 až 5 cm.
- Sannam Fair (S.F.): načernalá / matně červená barva o délce 3 až 5 cm.
- Nespecifikováno (N.S.): Toto není běžná známka a má splňovat specifické požadavky kupujících, na které se běžná známka nevztahuje.
Hodnoty kapsaicinu u některých známých a uznávaných odrůd indických chilis jsou:[5]
Chilis | Obsah kapsaicinu |
---|---|
Guntur Sannam - typ S4 | 0.226% |
Byadagi (Kaddi) | Zanedbatelný |
Nalchetti (Semi Bird Eye) | 0.12% |
Kašmírština (Annigira) | NA |
S9 Mundu | NA |
Wonderhot | NA |
Tomato Chili (Warangal) | NA |
Madras Pari | 0.206% |
Viz také
Reference
- ^ „Zeměpisné označení“. Hans Indie. Citováno 4. října 2016.
- ^ „Registrační údaje zeměpisných označení“ (PDF). Intellectual Property India, Government of India. Citováno 14. května 2019.
- ^ "Oblast a produkce chilli ve světě 2008-09 | agropedia". agropedia.iitk.ac.in. Citováno 2. prosince 2017.
- ^ http://www.agrisources.com/. „Kupte si Guntur Chillies kvalitu exportu hromadně a v maloobchodu - Guntur Sannam online“. www.agrisources.com. Citováno 4. září 2017.
- ^ „Chili Whole“. Archivovány od originál dne 2. července 2010. Citováno 3. února 2016.