Vadouvan - Vadouvan

Vadouvan (občas hláskoval vaudouvan) je připraven k použití směs koření to je francouzský derivát a masala známé jako vadavam, vadagam nebo vadakam.[1] Je to indián kari směs s přidanými aromaty, jako jsou šalotka a česnek. Předpokládá se, že směs koření pochází z Francouzská koloniální vliv v Puducherry oblast Indie.[2]

Indické recepty na směsi vadouvan se liší, ale minimálně musí obsahovat libru cibule, česnek, kmín semena, hořčičná semínka a pískavice řecké. Směs se vysuší na slunci a poté se rozdrtí a smísí se s ní ricinový olej, který má konzervační vlastnosti, a sroloval se do kuliček, které se pak sušily ještě několik dní.[3][4]

Podobně, západní recepty na vadouvan používají cibuli, česnek, koření a olej, ale sušení se provádí pomocí trouby.[5][6]

Reference

  1. ^ „Vadouvan: Delikátní koření“ (22. srpna 2008) Vegan bez tuku
  2. ^ „Vadouvan Curry“. Dům koření. Citováno 16. února 2020.
  3. ^ „Vadavam (வடவம்)“ (28. února 2013) KitchenXperiences
  4. ^ "Jak udělat vadavam" (Březen 2005) The Hub
  5. ^ „Vadouvan Indian Spice Blend“ (Září 2008)
  6. ^ „Vadouvan (indická směs koření)“ (Září 2008) Gurmán

Vadouvan francouzská Masala Curry Obchod s kořením a čajem

Viz také