Banánový pepř - Banana pepper
Banánový pepř | |
---|---|
![]() Arménské banánové papriky | |
Druh | Capsicum annuum |
Teplo | ![]() |
Scovilleova stupnice | 0-500 SHU |
The banánový pepř (také známý jako žlutý voskový pepř nebo banánové chilli) je středně velkým členem chilli papričky rodina, která má jemnou, pikantní chuť. I když jsou obvykle jasně žluté, je možné, že se při dozrávání změní na zelenou, červenou nebo oranžovou.[1] Je to často nakládaný, plněné nebo používané jako surovina v potravinách. Je to kultivar druhu Capsicum annuum. Jeho chuť není příliš horká (0-500 Jednotky Scoville ) a stejně jako u většiny pepřů závisí jeho teplo na zralosti pepře, přičemž nejroztomilejší je sladší než mladší.
Nomenklatura

Zralé plody budou dlouhé asi 2–3 palce (5–8 cm) a budou mít zakřivený tvar a nažloutlou barvu podobnou banán, což dalo vzniknout obecnému jménu ovoce. Friggitelli (pepperoncini) se často chybně označují jako banánové papriky.[2] Horké odrůdy banánového pepře se nazývají Maďarské voskové papriky.[3]
Pěstování
Rostlina vyžaduje plné slunce, stejně jako ostatní Capsicum annuum a mělo by se s nimi zacházet stejně jako s většinou ostatních rostlin z čeledi pepřových. Rostliny lze pěstovat ze semen a výstřižky. Zralá rostlina dosáhne výšky 1 až 2 stopy a může být pěstována v mnoha podnebích, ale dává přednost teplejšímu podnebí. Kultivary zahrnují Early Sweet Banana, Hungarian Yellow Wax, Long Sweet Yellow, Sweet Banana a Sweet Hungarian.[3]
Nutriční informace
Nutriční hodnota na 100 g | |
---|---|
Energie | 113 kJ (27 kcal) |
5,3 g | |
Cukry | 1,9 g |
Vláknina | 3,4 g |
0,5 g | |
1,7 g | |
Vitamíny | Množství % DV† |
Vitamin A ekv. | 2% 17 μg2% 184 μg |
Thiamin (B.1) | 9% 0,1 mg |
Riboflavin (B.2) | 4% 0,05 mg |
Niacin (B.3) | 8% 1,2 mg |
Kyselina pantothenová (B.5) | 5% 0,27 mg |
Vitamin B6 | 28% 0,36 mg |
Kyselina listová (B9) | 7% 29 μg |
Vitamín C | 100% 82,7 mg |
Minerály | Množství % DV† |
Vápník | 1% 14 mg |
Žehlička | 4% 0,5 mg |
Hořčík | 5% 17 mg |
Mangan | 5% 0,1 mg |
Fosfor | 5% 32 mg |
Draslík | 5% 256 mg |
Zinek | 3% 0,3 mg |
Ostatní složky | Množství |
Voda | 91,8 g |
| |
†Procenta jsou zhruba aproximována pomocí Doporučení USA pro dospělé. Zdroj: USDA Nutrient Database |
Syrové banánové papriky obsahují 92% vody, 5% sacharidy a zanedbatelné Tlustý a protein (stůl). Jsou bohatým zdrojem vitamín C, obsahující 100% Denní hodnota (DV) v referenčním množství 100 gramů (tabulka). Vitamin B6 je přítomen v podstatném obsahu 28% DV, žádný jiný mikroživiny ve znatelných množstvích (tabulka).
Styly podávání
- Nakládané banánové papriky se běžně prodávají nakrájené na plátky a používají se k ozdobení pizzy, sendviče a Řecké saláty.[4]
- Nakládané a plněné banánové papriky jsou běžné inkluze na Antipasto tyče naplněné prosciutto a / nebo sýr.
- Plněné banánové papriky se podávají teplé s různými druhy Italská klobása a sýry.
- Nasekané nebo nakrájený na kostičky banánové papriky se používají v mnoha chutná a salsy přidat sladkost s jinými paprikami zajišťujícími teplo.
- Banánové papriky mohou být rosolovitý spolu s dalšími pálivými zelenými paprikami, jako je jalapeños.
Viz také
Reference
- ^ Andrews, Jean (2000). Kuchařská kniha papriky: 200 receptů z kuchyně pepřové dámy. University of North Texas Press. p. 11. ISBN 1574411934. OCLC 57594932.
- ^ Thompson, Kat (2019-05-13). „13 paprik, které potřebujete vědět“. Thrillist. Citováno 2019-06-02.
- ^ A b Jean Andrews (1995). Peppers: The Domesticated Capsicums, New Edition. University of Texas Press. p. 97. ISBN 978-0-292-70467-1. Citováno 31. srpna 2012.
- ^ Creasy, Rosalind (2000). Jedlá pepřová zahrada. Periplus. p. 51. ISBN 9625932968. OCLC 473935012.