Seznam kultivarů bazalky - List of basil cultivars - Wikipedia

Kultivary bazalky jsou pěstovány odrůdy z bazalka. Používají se různými způsoby: jako kulinářské byliny, krajinné rostliny, léčivé byliny, čaje a bohoslužby. Všechny pravé bazalky jsou druh rodu Ocimum. Rod je obzvláště různorodý a zahrnuje letničky, nedřevnatý trvalky a keře původem z Afrika a další tropický a subtropický regiony Starý a Nový svět.[1] Ačkoli se odhaduje, že existuje 50 až 150 druhů bazalky,[2][3] většina, ale ne všechny, kulinářské bazalky jsou kultivary z O. basilicumnebo sladká bazalka. Některé jsou kultivary jiných druhů bazalky a jiné jsou hybridy. Je obzvláště náročné určit, ke kterému druhu bazalka patří. Je to proto, že se bazalka snadno kříží a zvláště obtížné je vytvářet hranice mezi druhy. Nedávné studie ve skutečnosti vedly k reklasifikaci některých částí rodu.[4]

Kultivary bazalky se liší několika způsoby. Vizuálně se velikost a tvar listů velmi liší od velkých salátových listů Mamutí bazalka a Salátový list bazalky na drobné listy Trpasličí bazalka. Praktičtěji se vůně bazalky liší kvůli různým druhům a množství éterické oleje obsažené v rostlinách. Nejdůležitější jsou 1,8 cineol, linalool, citral, methyl chavicol (estragol ), eugenol a methylcinamát, i když téměř žádná bazalka neobsahuje všechny tyto látky ve významném množství.[5]

Kultivary bazalky

Svatá bazalka
Sladká bazalka rostoucí na slunci
Pozdní letní thajské bazalkové květiny
Sklizené listy sladké bazalky
Řecký Bush Basil
Ocimum basilicum kultivary
Běžné jménoDruhy a kultivaryPopis
Sladká bazalkaO. basilicumSe silným stroužek vůně, když je čerstvá.[6]
Salátový list bazalkyO. basilicum 'Salátový list'Má listy tak velké, že se někdy používají do salátů.[7]
Mamutí bazalkaO. basilicum 'Mamut'Další odrůda s velkými listy, silnější chuti než sladká Genovese.[8]
Genovese bazalkaO. basilicum 'Genovese Gigante'Téměř stejně populární jako sladká bazalka s podobnou chutí.[8][9][10][11]
Nufarská bazalkaO. basilicum 'Nufar F1'Odrůda Genovese odolná vůči fusarium vadnutí.
Pikantní zeměkoule bazalkaO. basilicum 'Spicy Globe'Roste ve formě keře, velmi malé listy, silná chuť.[12]
Řecká jevanská bazalkaO. basilicum 'Greek Yevani'Organicky pěstovaná verze Pikantní zeměkoule bazalka.
Fino verde bazalkaO. basilicum piccoloMalé, úzké listy, sladší, méně štiplavý zápach než u větších listnatých odrůd.[13]
Zimostráz bazalkaO. basilicum ‚Zimostráz 'Roste pevně jako zimostráz, velmi malé listy, silná chuť, skvělé pro pesta.
Fialové volánky s bazalkouO. basilicum „Fialové volánky“Pevná fialová, bohatá a kořeněná a trochu více anýzu než chuť Genovese Basil.
Magický MichaelO. basilicum 'Magical Michael'Oceněný hybrid s neobvyklým stupněm uniformity a příjemnou chutí pro kulinářské použití.[14]
Tmavá opálová bazalkaO. basilicum 'Purpurascens'Oceněná odrůda vyvinutá na University of Connecticut v padesátých letech.[15]
Červená rubinová bazalkaO. basilicum 'Red Rubin'Silná purpurová barva, podobná chuť sladké bazalky, také nazývaná Opálová bazalka.[8]
Osmin fialová bazalkaO. basilicum 'Osmin Purple'Tmavě lesklá fialová se zubatým okrajem na listech, menší listy než červený rubín.[16]
Kubánská bazalkaO. basilicumPodobný sladká bazalka, s menšími listy a silnější chutí, vypěstované z řízků.[17]
Thajská bazalkaO. basilicum var. thyrsiflorumVolal Ho-ra-pa (ต้น โหระพา) dovnitř Thai, získává svou vůni lékořice estragol.[5]
'Siam Queen'O. basilicum var. thyrsiflorum 'Siam Queen'[18]Pojmenovaný kultivar thajské bazalky
Skořicová bazalkaO. basilicum 'Skořice'Také zvaný Mexická bazalka koření, se silnou vůní skořicový, stejná chemikálie jako ve skořici. Má fialové květy.[5]
Bazalka lékořiceO. basilicum 'Lékořice'Také známý jako Anýzová bazalka nebo Perská bazalka, stříbřité listy, kořeněná vůně lékořice pochází ze stejné chemikálie jako v anýz, anetol. Thajská bazalka se také někdy nazývá Bazalka lékořice.[19]
Lemon paní BurnsovéO. basilicum var. citriodora 'Paní. Burns 'Lemon'Čistá, aromatická vůně citronu, podobná citronové bazalce.[18]
Ocimum americanum (dříve známý jako O. canum) kultivary
Běžné jménoDruhy a kultivaryPopis
Citronová bazalkaO. americanum[18]Obsahuje citral a limonen, proto ve skutečnosti voní velmi citronově, chutná sladší. Původně, a někdy stále, nazývaný „otřepaná bazalka“. Populární v Indonésii, kde je známá jako „kemangi“. Někdy také „indonéská bazalka“.
Limetková bazalkaO. americanumPodobně jako citronová bazalka.[16]
Ocimum × citriodorum kultivary
Běžné jménoDruhy a kultivaryPopis
Řecká bazalkaO. × citriodorum 'Lesbos'Sloupcovitá bazalka, lze množit pouze z řízků.[20]
Thajská citronová bazalkaO. × citriodorumVolal mangluk (แมงลัก ) v Thai. Má citrusovou vůni s výraznou vůní Citronový balzám - jako chuť[5]
Jiné druhy a hybridy
Běžné jménoDruhy a kultivaryPopis
Svatá bazalkaO. sanctum
(alt. O. tenuiflorum)		Taky posvátná bazalka, Tulsi (तुलसी) v hindština, a trvalka plemeno od Indie, použito v Ájurvéda, pro bohoslužby a v thajské kuchyni.[5]
Hřebíček bazalkaO. gratissimum
Řecká bazalka (Řecká kořeněná zeměkoule Basil)O. minimum
(alt. O. basilicum var. minimální)		Tvoří téměř dokonale kulatý glóbus s tenkými, malými listy a lahodnou vůní. Navzdory svému názvu odrůda pravděpodobně pochází z Chile.[21][22]
Trpasličí bazalkaO. minimumNeobvykle malá odrůda keřů, podobná Řecká bazalka.[6]
Africká modrá bazalkaO. kilimandscharicum × basilicumSterilní vytrvalý hybrid s fialovým zbarvením na listech, který obsahuje silnou část skutečného kafr ve své vůni.[5]
Koření bazalkaO. basilicum × americanumOvocný / pižmový voňavý kultivar, někdy prodávaný jako Holy Basil
Sladká bazalka DaniO. basilicum × americanumIntenzivní, zelená listová bazalka se silnou, svěží vůní citronu,[23] 1998 All-American Selection.[24]

Viz také

Reference

  1. ^ „Průvodce Basil: Americká bylinková společnost“. Herb Society of America. Archivovány od originál dne 8. 12. 2006. Citováno 2006-12-30.
  2. ^ Simon, J.E., J. Quinn a R.G. Murray (1990). „Basil: Zdroj éterických olejů“. V J. Janick; J.E. Simon (eds.). Pokroky v nových plodinách. Lis na dřevo, Portland, OR. 484–489.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  3. ^ Bylinná zahrada v Národní arboretum Spojených států, každoročně předvádí asi 25 odrůd bazalky. Bylinková zahrada byla darem USA od USA Herb Society of America.
  4. ^ Paton, Alan, R.M. Harley a M.M. Harley (1999). „Ocimum: přehled klasifikace a vztahů“. V Raimo Hiltunen; Yvonne Holm (eds.). Basil: rod Ocimum. Austrálie: Harwood Academic Publishers.CS1 maint: více jmen: seznam autorů (odkaz)
  5. ^ A b C d E F Gernot Katzer. "Bazalka". Spice Pages. Citováno 2012-12-03.
  6. ^ A b Diane Relf (srpen 1997). „Basils for the Home Garden“. Virginia Cooperative Extension. Archivovány od originál dne 2006-12-05. Citováno 2006-12-31.
  7. ^ "Salát listová bazalka". Postřehy. Tucsonský zahradník. Archivovány od originál dne 08.01.2010. Citováno 2006-12-31.
  8. ^ A b C „Pěstování bazalky: bazalka sladká“. Vkusná zahrada. Archivovány od originál dne 16. července 2011. Citováno 2006-12-31.
  9. ^ Miele, Mariangela; Dondero, R; Ciarallo, G; Mazzei, M; et al. (2001). "Methyleugenol v Ocimum basilicum L. Cv. „Genovese Gigante'". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 49 (1): 517–521. doi:10.1021 / jf000865w. PMID  11170620.
  10. ^ Copetta, Andrea; Lingua, G; Berta, G; et al. (2006). "Účinky tří AM hub na růst, distribuci žláznatých chlupů a produkci éterického oleje v Ocimum basilicum L. var. Genovese". Mycorrhiza. 16 (7): 485–494. doi:10.1007 / s00572-006-0065-6. PMID  16896796.
  11. ^ Copetta, A .; et al. (30. listopadu 2006). Tři arbuskulární mykorhizní houby odlišně ovlivňují růst, distribuci žláznatých trichomů a složení éterického oleje v Ocimum basilicum var. genovese. 723. ISHS Acta Horticulturae. ISBN  978-90-6605-669-5. Citováno 3. července 2009.
  12. ^ "Spicy Globe Basil". iVillage. Archivovány od originál dne 19. 05. 2007. Citováno 2006-12-31.
  13. ^ Deborah Wechsler. „Bohatá bazalka“. Národní zahradnická asociace. Citováno 2006-12-31.
  14. ^ „Basil“ magický Michael"". Celoamerické výběry. Colorado State University Denver County Cooperative Extension. Archivovány od originál dne 2006-09-12. Citováno 2006-12-31.
  15. ^ "Byliny". Galaxy Gardens. Archivovány od originál dne 2006-11-24. Citováno 2007-01-05.
  16. ^ A b "Bazalka". Peteovy byliny. Archivovány od originál dne 21.01.2007. Citováno 2006-12-31.
  17. ^ Pino, J; Rosado, A; Goire, já; Roncal, E; Garcia, I (1993). "Analýza éterického oleje z kubánské bazalky (Ocimum basilicum L.)". Nahrung. 37 (5): 501–504. doi:10.1002 / jídlo.19930370515.
  18. ^ A b C „Bazilec!“. United States National Herb Garden. Archivovány od originál dne 23.03.2007. Citováno 2006-12-30.
  19. ^ „Ocimum basilicum (anýzová bazalka)“. Zahradní zahradník. Archivovány od originál dne 25.02.2007. Citováno 2006-12-31.
  20. ^ "Bazalka" (PDF). Informační list o bylinkové společnosti Ameriky. Herb Society of America. 2003. Archivovány od originál (PDF) dne 2006-12-28. Citováno 2006-12-31.
  21. ^ „Basil, Greek or Bush Basil“. Chiltern Seeds. Citováno 2006-12-31.
  22. ^ http://www.ars-grin.gov/~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?70463[trvalý mrtvý odkaz ]
  23. ^ Thomas DeBaggio (duben – květen 1998). "Sweet Dani Basil". Bylinkový společník. Citováno 2011-06-19.
  24. ^ „Vítězové AAS od roku 1933 do současnosti“. Celoamerické výběry. Archivovány od originál dne 04.02.2010. Citováno 2011-06-19.

Obecné odkazy

  • Madalene Hill a Gwen Barclay (2003). „Basil for the Gardener's Kitchen: Herb of the Year, 2003“. Herbář. 69: 43.
  • Helen H. Darrah (1980). Kultivované bazalky. T. E. Thomas, Buckeye Printing Co. ASIN B0006E2MDS.