Dýňový koláč koření - Pumpkin pie spice

Kontejner s kořením dýňového koláče

Dýňový koláč koření, také známý jako dýňové koření, je Američan směs koření běžně se používá jako přísada do dýňový koláč Koření dýňového koláče je podobné Britům a Commonwealthu smíšené koření. Je to obecně směs půdy skořice, muškátový oříšek, Zrzavý, hřebíček, a někdy nové koření. Může být také použit jako koření při obecném vaření.

Recept na tuto kombinaci[1] zahrnuje:

Recept „Pompkin“ vyžadující podobnou směs koření (žezlo, muškátový oříšek a zázvor) najdete již v roce 1796 v první známé vydané americké kuchařce, Americké vaření, napsaná Amelií Simmonsovou:[2]

Pompkin

Č. 1. Jeden litr dušený a napjatý, 3 půllitry smetany, 9 rozšlehaných vajec, cukr, muškátový květ, muškátový oříšek a zázvor, vložený do pasty č. 7 nebo 3 as těstovým ostružím, křížem a kostkou a pečený v miskách tři čtvrtě hodiny.

Č. 2. Jeden litr mléka, 1 pinta pompkin, 4 vejce, melasa, nové koření a zázvor v krustě, pečte 1 hodinu.

Dýňové koření bylo zmíněno v kuchařských knihách z 90. let 19. století.[3][4][5] Jako uznání jeho popularity je nyní k dispozici hotový mix několika společností, včetně McCormick & Company,[6] Obchodník Joe[7] a Frontier Natural Products Co-op.[8]Jak 2016, spotřební doplňky z dýňového koření produkují roční tržby 500 milionů $.[9] O koření se často mluví v kontextu a Pumpkin Spice Latte z Starbucks, přičemž společnost mezi uvedením na trh a 2013 prodala více než 200 milionů lattes a v některých sezónách generovala tržby nejméně ve výši 80 milionů $ ročně.

Viz také

Reference

  1. ^ DIY Pumpkin Spice: Vaše přísada do podzimu - Betty Crocker (General Mills )
  2. ^ „American Cookery od Amelie Simmonsové - plná kniha textu zdarma“. www.fulltextarchive.com. Citováno 21. června 2019.
  3. ^ Farmář, Fannie Meritt. 1896. Originální kuchařská kniha školy vaření v Bostonu, faxové vydání z roku 1986, Weathervane Books, NY, NY
  4. ^ Smileyova kuchařka a univerzální průvodce pro domácnost. Smiley Publishing Co. Chicago
  5. ^ Coppin, C.A. 1910. Rady mamičky pro hospodyně. Advanced Stove Works, Keller-Crescent, Evansville, IN.
  6. ^ McCormick & Company, Incorporated, 211 Schilling Circle, Hunt Valley, MD 21031
  7. ^ Dýňový koláč koření Obchodník Joe
  8. ^ Frontier Pumpkin Pie Spice Seasoning Blend 1,92 oz. Frontier CO-OP
  9. ^ „Stručná historie toho, jak dýňové koření převzalo naše životy“. businessinsider.com. Citováno 21. dubna 2018.