Buchanania lanzan - Buchanania lanzan
| Buchanania lanzan | |
|---|---|
 | |
| Ořechy Charoli | |
Vědecká klasifikace  | |
| Království: | Plantae |
| Clade: | Tracheofyty |
| Clade: | Krytosemenné rostliny |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Rosidy |
| Objednat: | Sapindales |
| Rodina: | Anacardiaceae |
| Rod: | Buchanania |
| Druh: | B. lanzan |
| Binomické jméno | |
| Buchanania lanzan | |
| Synonyma | |
Buchanania cochinchinensis Lour. | |
Buchanania lanzan je listnatý strom, který produkuje semena, která jsou jedlá pro člověka.[1] Je znám jako chironji (nebo charoli[2]). Tato semena s mandlovou příchutí se používají jako koření především v Indii.[3] Buchanania lanzan se pěstuje po celé Indii, zejména na severozápadě. Poté, co je tvrdá skořápka popraskána, je podsadité semeno uvnitř měkké jako a piniový oříšek.[3]
Semeno charoli je čočkové velikosti, je mírně zploštělé a má mandlovou chuť. I když je lze konzumovat a používat syrové, jsou často před použitím opečené nebo pražené, protože to zesiluje chuť.[2]
Běžně se používají v cukroví v Indii. Jsou však také rozemleté na prášky pro zahuštění pikantní omáčky a příchutě těsta, a dušené do bohaté, masité kormas.[3]Semena charoli se používají v Ájurvéda a Unani systémy medicíny.[4]
Reference
- ^ "Buchanania lanzan". Portál o biologické rozmanitosti v Indii. Citováno 2017-12-05.
- ^ A b „Průvodce kořením Celtnet pro Chironji“. Průvodce kořením Celtnet. 11. srpna 2012. Archivovány od originál dne 27. července 2014. Citováno 15. října 2012.
- ^ A b C Bowen, Dana (28. dubna 2004). „POKUS; Ořechy Charoli chutnají pokrmy a vzpomínky indických kuchařů“. New York Times. Citováno 28. dubna 2010.
- ^ Pankaj Oudhia, Robert E. Paull. Chironji Buchanania lanzan Spreng. Anacardiaceae p14-15. Encyklopedie ovoce a ořechů - 2008, J. Janick a R. E. Paull - redaktoři, CABI, Wallingford, Velká Británie