Skotská kapota - Scotch bonnet

Pro další použití viz Skotská kapota (disambiguation).
Skotská kapota
Scotch Bonnet chili pepper.jpg
DruhCapsicum chinense
Kultivar„Scotch Bonnet“
Teplo Velmi horké
Scovilleova stupnice100 000–3 500 000 SHU

Skotská kapota, také známý jako bonney paprikynebo Karibské červené papriky,[1] je řada chilli papričky pojmenovaný pro jeho podobnost s a tam o 'shanter čepice.[2][3] Je všudypřítomný v západní Afrika.[4] Většina skotských kapot má tepelné hodnocení 100 000–3 500 000 Jednotky Scoville.[5] Pro srovnání, většina jalapeño papriky mají tepelné hodnocení od 2 500 do 8 000 podle Scovilleovy stupnice. Volaly však zcela sladké odrůdy skotské kapoty cachucha papriky se pěstují na některých karibských ostrovech.

Tyto papriky se používají k dochucení mnoha různých pokrmů a kuchyní po celém světě a často se používají v horkých omáčkách a kořeních. Skotská kapota má sladší chuť a je tvarnější než její habanero příbuzný, se kterým je často zaměňován a dává blbec pokrmy (vepřové / kuřecí) a další karibské pokrmy mají jedinečnou chuť. Skotské kapoty se většinou používají v Maledivština, Západoafrický, Antiguan, Kittitian / Nevisian, Anguilan, Dominikán, Svatý Lucian, Martiničan, Guadeloupean, Svatý Vincenc, Grenadský, Trinidadský, jamajský, Barbadoský, Guyanský, Surinamština, haitský a Cayman kuchyně a pepřové omáčky, i když se často objevují v jiných karibských receptech. Používá se také v Nikaragua, Kostarika a Panama pro recepty ve stylu Karibiku, jako je rýže a fazole, rondón, saushovězí maso placičky, a ceviche. Skotská kapota je také prominentní v kuchyně z Maledivy kde se to nazývá githeyo mirus.

Čerstvé, zralé skotské kapoty se mohou změnit ze zelené na žlutou na šarlatově červenou; některé odrůdy tohoto pepře mohou dozrát na oranžovou, žlutou, broskvovou nebo dokonce čokoládově hnědou.

  • Skotské papriky na karibském trhu

  • Jediný zralý pepř se skotskou kapotou

Viz také

Reference

  1. ^ "Chile peppers recepty".
  2. ^ DeWitt, Dave (1996). Profil pepře: Scotch Bonnet. Fiery-Foods.com.
  3. ^ Andrews, Jean (1998). Pepper Lady's Pocket Pepper Primer. University of Texas Press. str. 147. ISBN  978-0-292-70483-1.
  4. ^ „Recepty medoviny: Capsimel ze skotské kapoty“. Tento recept používá velmi horké chilli skotské kapoty (které jsou v západní Africe všudypřítomné).
  5. ^ „Hot Chile Peppers on the Scoville Scale: Measuring chile pepper heat in Scoville units“. Smrk jí. Smrk. Archivovány od originál dne 29. května 2018. Citováno 2008-08-21.

externí odkazy

Média související s Scotch Bonnet na Wikimedia Commons