Ají dulce - Ají dulce - Wikipedia

Ají dulce
Portoričan ajicitos
Druh	Capsicum chinense
Původ	Latinská Amerika a Karibik

Ají dulce, ají cachucha, quechucha, ajicitonebo ají gustoso je některý z různých sladkých trvalka papriky nalezen v Latinská Amerika a karibský. To je nejznámější v Kuba, Jamaica, Portoriko, Dominikánská republika a Venezuela, kde se týká konkrétní nativní odrůdy Capsicum chinense to souvisí s habanero ale s mnohem mírnější, kouřovou chutí. V anglicky mluvícím Karibiku je známý jako kořenící pepř a je nezbytný pro různé tradiční pokrmy.

Význam jmen

v jihoamerický španělština ají znamená „chilli paprička“ a dulce znamená „sladký“, takže název se překládá jako „sladká chilli paprička“. Cachucha je latinskoamerické slovo pro čepici, takže ají cachucha znamená „chilli paprička“ a odkazuje na její tvar podobný čepici. Gustoso znamená chutné, tak ají gustoso v překladu znamená „chutná chilli paprička“. Ajicito je maličkost ají a v překladu „malý chilli pepř“

Použití při vaření

Ve Venezuele ají dulce je klíčovou složkou národního jídla, pabellón criollo.

V Dominikánská republika je známý jako „aji gustoso“. v Kuba, je znám jako ají Cachucha.

v Portoriko kde se to nazývá ají dulce nebo ajicito, pěstuje se komerčně a používá se k omáčkám, jako je např recaíto, sofrito, a mojito isleño, jiné ryby nebo masové omáčky, stejně jako dušená masa, rýže a další místní pokrmy.^[1]

Viz také

• Ají pepř kořeněnější pepř
• Seznam Paprika kultivary

Reference

• Weaver, William Woys. (2000) 100 zeleniny a odkud přišli. Chapel Hill, NC: Algonquin Books. ISBN  1-56512-238-0