Capsicum annuum var. glabriusculum - Capsicum annuum var. glabriusculum

"Tepin" přeadresuje tady. Pro dostihového koně, viz Tepin (kůň).
Nesmí být zaměňována s Turecký pepř.

Capsicum annuum var. glabriusculum
Chiltepin mexiko sonora.jpg
Vědecká klasifikace Upravit
Království:Plantae
Clade:Tracheofyty
Clade:Krytosemenné rostliny
Clade:Eudicots
Clade:Asteridy
Objednat:Solanales
Rodina:Solanaceae
Rod:Paprika
Druh:
C. annuum
Odrůda:
C. a. var. glabriusculum
Trojčlenné jméno
Capsicum annuum var. glabriusculum
Synonyma[1]
Capsicum annuum var. glabriusculum
Teplo Výjimečně horké
Scovilleova stupnice50,000–1,628,000[2] SHU

Capsicum annuum var. glabriusculum je odrůda z Capsicum annuum to je původem z jihu Severní Amerika a severní Jižní Amerika.[1] Běžné názvy zahrnují chiltepin, Indický pepř, chiltepe, a chile tepin, stejně jako krocan, ptačí okonebo jednoduše pták papriky, kvůli jejich spotřebě a šíření divokými ptáky. Tepin je odvozen od a Nahuatl slovo znamená "blecha Tato odrůda je nejpravděpodobnějším předkem domestikovaných C. annuum var. annuum.[3] Další pepř podobné velikosti 'Pequin „(také nazývaný„ Piquin “) je často zaměňován, ovoce Tepin je kulaté až oválné a Pequin je oválný s hrotem a listy, stonky a struktura rostlin se u každé rostliny velmi liší.

Popis

Chiltepin je trvalka keř který obvykle dorůstá do výšky kolem 1 m (3,3 ft), ale někdy dosahuje 3 m (9,8 ft).[4] a v oblastech bez tuhého mrazu v zimě mohou rostliny žít 35–50 let.

Ovoce

  • Shluk 18 propletených rostlin

  • Capsicum annuum chiltepin sušený

Malý chilli papričky z C. a. var. glabriusculum jsou červené až oranžově červené, obvykle mírně elipsoidní, a asi 0,8 cm (0,31 palce) v průměru.[5] Některé kmeny tepinových paprik jsou mnohem blíž k tomu, aby byly za čerstva dokonale kulaté. Pokud je tepinový pepř vysušen, vypadá docela kulatý, i když byl v čerstvém stavu mírně elipsoidní. Tepinové papriky jsou velmi horké, měří mezi 50 000 a 1 628 000 Jednotky Scoville.[2]

Tepin může být teplejší než habanero nebo červená savina, s nejvyššími úrovněmi pozorovanými u zeleného ovoce 40-50 dnů po usazení ovoce.[6][2]

Jelikož se však tento pepř sklízí z divokých porostů v mexické poušti,[2] úroveň tepla plodů se může rok od roku velmi lišit, v závislosti na množství přirozených srážek, ke kterým dochází během doby, kdy se plody tvoří. Během období sucha může být úroveň tepla ovoce slabá a během let s normálními srážkami se produkuje nejvyšší úroveň tepla. Existuje také velká variabilita mezi teplotami zeleného čerstvého ovoce (které je nakládáno v octě), červeně zralého čerstvého ovoce, sušeného celého ovoce a sušeného ovoce s odstraněnými semeny a jejich úrovně tepla jsou uspořádány od mírného po nejteplejší v tomto pořadí. Odhaduje se, že přibližně 50 tun se ročně komerčně vytěží v Mexiku, zejména v Sonoře.[2]

V Mexiku se nazývá teplo chiltepinu arrebatado („rychlé“ nebo „násilné“), protože i když je teplo intenzivní, není příliš trvalé. To je v rozporu s domestikovanou odrůdou „Pequin“, která má stejnou velikost jako divoký tepin, ale má oválný tvar a přináší rozhodně jiný zážitek.

Různé způsoby sušení používané pro tepin a „Pequin“ mohou tyto papriky od sebe odlišit. Tepiny jsou vždy sušené na slunci, zatímco Pequiny se běžně suší nad dřevěným kouřem a vůně kouře v Pequins může pomoci oddělit obě odrůdy. Pequiny nejsou tak horké jako chiltepiny (jen asi 30 000–50 000 jednotek Scoville),[7] ale mají mnohem pomalejší a déle trvající účinek.

Stanoviště a rozsah

C. a. var. glabriusculum najdete v Texas, Arizona, a Florida v Jižní USA, Bahamy, karibský, Mexiko, Střední Amerika, a Kolumbie.[1] Upřednostňuje dobře odvodněné půdy, jako např hloupý nebo písčitá hlíny a 800–2 000 mm (31–79 palců) ročních srážek v roce Portoriko. Může se vyskytovat v oblastech s rozbitým lesním baldachýnem nebo narušené oblasti které postrádají pokryv stromů, pokud je vlhkost a půda příznivá Jinde, například v Arizoně, to může vyžadovat částečné zastínění a ošetřovatelská rostlina.[5]

Symbolismus

Chiltepin byl jmenován „oficiálním původním pepřem z Texas "v roce 1997, dva roky po jalapeño se stal oficiálním pepřem Texasu.[8]

Zachování

V roce 1999 Nativní semena / HLEDAT a lesní služba Spojených států založila 2 500 akrů (1 000 ha)[9] Divoká botanická oblast Chile v Národní les Coronado. Nachází se v Rock Corral Canyon poblíž Tumacacori, Arizona,[10] hájemství chrání velké C. a. var. glabriusculum populace pro studium[11] a jako genetická rezerva.[10]

Viz také

Poznámky

  1. ^ A b C "Capsicum annuum var. glabriusculum". Informační síť zdrojů Germplasm (ÚSMĚV). Služba zemědělského výzkumu (ARS), Ministerstvo zemědělství USA (USDA). Citováno 2010-06-23.
  2. ^ A b C d E González-Zamora, Alberto; Sierra-Campos, Erick; Pérez-Morales, Rebeca; Vázquez-Vázquez, Cirilo; Gallegos-Robles, Miguel A .; López-Martínez, José D .; García-Hernández, José L. (2015). „Měření kapsaicinoidů v chiltepinové feferonce: srovnávací studie mezi spektrofotometrickou metodou a vysoce účinnou analýzou kapalinové chromatografie“. Journal of Chemistry. 2015: 1–10. doi:10.1155/2015/709150.
  3. ^ Singh, Ram J. (2006). Genetické zdroje, chromozomové inženýrství a zlepšení plodin: Zeleninové plodiny. CRC Press. str. 203. ISBN  978-0-8493-9646-5.
  4. ^ Richardson, Alfred (1995). Rostliny delty řeky Rio Grande. University of Texas Press. str. 232. ISBN  978-0-292-77070-6.
  5. ^ A b "Capsicum annuum L. ptačí pepř " (PDF). Mezinárodní institut tropického lesnictví. Lesní služba Spojených států. Citováno 2010-07-16.
  6. ^ "Wild Desert Tepín Pepper". Společnost Redwood City Seed Company. 27. srpna 2008. Citováno 2009-01-18.
  7. ^ „Chile Pepper Heat Scoville Scale“. Domácí vaření. About.com. Citováno 2010-07-16.
  8. ^ „Státní symboly státu Texas“. O Texasu. Texaská státní knihovna a archivní komise. Citováno 2010-07-16.
  9. ^ "The Wild Chile Botanical Area". Katedra biologie, University of Washington. 2005. Archivovány od originál dne 2009-05-31. Citováno 2010-03-15.
  10. ^ A b Horst, Todd (2001). „Native Seeds / SEARCH Tradition and Conservation“ (PDF). Správa kulturních zdrojů. 24 (4): 23–26. Archivovány od originál (PDF) dne 2010-05-27.
  11. ^ Ball, Jackie; Denise Vega; Uechi Ng (2002). Rostliny. Gareth Stevens. str. 25. ISBN  978-0-8368-3218-1.

externí odkazy

  • Tepin, v Co jím? Slovník potravin