Panch phoron - Panch phoron
 Panch phoron Pancha Phutana | |
| Typ | Směs koření |
|---|---|
| Region nebo stát | Východní Indie a Bangladéš |
| Hlavní přísady | Semeno pískavice řecké seno, semeno nigella, kmín, semeno černé hořčice a semeno fenyklu |
| Obvykle používané přísady | Radhuni |
| Podobné pokrmy | Čínský prášek s pěti kořeními |
Pancha-Phutana (v Odii) na pánvi
Panch phoron nebo Pancha Phutana je celek směs koření pocházející z Východní Indie, hlavně v Urísa, Bengálsko, Bihar a Severovýchodní Indie regionu a používá se zejména v kuchyni Urísa, Západní Bengálsko, Bihar, Severovýchodní Indie, Nepál a Bangladéš. Název doslovně znamená „pět koření“ Bengálština (Paanch Phoron nebo পাঁচ ফোড়ন), Odia (Pancha Phutana nebo ପଞ୍ଚ ଫୁଟଣ) Nepálština (padkaune masala), Asámština (pas puron).
Všechna koření v panch phoronu jsou semena. Panch phoron se obvykle skládá z semeno pískavice, osivo nigella, kmín, černé hořčičné semínko a fenyklové semeno ve stejných částech.[1] Někteří kuchaři raději používají menší podíl semen pískavice řecké seno kvůli jejich mírně hořké chuti.[2]
Viz také
Reference
- ^ "Slovníček semen Panch Phoron | Recepty se semeny Panch Phoron". Tarladalal.com. Citováno 2012-07-13.
- ^ Deepika Sahu (10. května 2012). „Síla pěti semen“. Citováno 13. června 2020.