Húng lìu - Húng lìu

Húng lìu je směs koření čtyř nebo pěti koření nalezených v Vietnamská kuchyně.[1] Je pojmenován po sladká bazalka.

Složení

Húng lìu obvykle se skládá ze čtyř ingrediencí rozemletých na jemný prášek:[1]

Některé recepty vyžadují pět ingrediencí s přidáním sladká bazalka semena.[2]

Méně časté přísady mohou zahrnovat:[3]

Používání

V severním Vietnamu húng lìu se obvykle používá na pražená jídla, jako např pečené prase a křupavě potažené arašídy (lạc zazvonil húng lìu). Húng lìu a prášek s pěti kořeními mají podobné přísady a lze je zaměnitelně použít na masové pokrmy. Húng lìu se liší od známější kantonské směsi v částech každé přísady, čímž vytváří výraznou chuť.[3]

Na konci 20. let různé phở prodejci experimentovali s húng lìu jako součást krátkodobého “phở asi "trend.[4][5]

Reference

  1. ^ A b Thanh Nguyên (červenec 2012). "Phá xang" [Pražené arašídy]. Podívejte se na Vui vẻ (ve vietnamštině) (14): 57. Citováno 3. prosince 2013. Húng lìu cũng giống như gia vị ngũ vị hương mà chúng ta thuờng dùng ểể nấu thịt, tuy nhên húng lìu thông around 4 v c là: quế, hồi, thảo quả, hinh hong.
  2. ^ Hồ Ngọc Đức (vyd.). "húng lìu". Zdarma projekt Vietnamský slovník (ve vietnamštině).
  3. ^ A b „Húng lìu là gì? Bí quyết dùng húng lìu để zazvonil lạc thơm phức“ [Co je húng lìu? Tajemství používání húng lìu k výrobě lahodných pražených arašídů] (ve vietnamštině). Vysoká škola ekonomie a cestovního ruchu v Ho Či Minově městě. 23. června 2018. Citováno 12. srpna 2018.
  4. ^ Trịnh Quang Dũng (15. ledna 2010). „Phở muôn màu muôn vẻ“ [Pho má deset tisíc barev a deset tisíc stylů]. Báo Khoa Học Phổ Thông (ve vietnamštině). Ho Chi Minh City Union of Science and Technology Associations. Citováno 22. května 2013.
  5. ^ Thạch Lam (1943). „Phụ thêm vào phở“ [Přidání do pho]. Hà Nội băm sáu phố phong  [Hanoj: 36 ulic a okresů] (ve vietnamštině). Nakladatelství Đời Nay - via Wikisource.