Šišito - Shishito

Shishito pepř
Kkwari-gochu.jpg
DruhCapsicum annuum
PůvodAsie

Shishito pepř (獅子 唐辛 子, Shishitōgarashi) je mírně pikantní, východní Asiat rozmanitost druhů Capsicum annuum.[1] Je znám jako kkwari-gochu (꽈리 고추; "mletá paprika") v Korea protože jeho vrásčitý povrch připomíná zemnice.

Vlastnosti

Paprika je malá a dlouhá po prstech, štíhlá a tenkostěnná. I když se po zrání změní ze zelené na červenou, obvykle se sklízí zeleně. Název odkazuje na skutečnost, že špička chilli papričky (唐辛 子, tōgarashi) vypadá jako hlava lva (獅子, šiši); v japonský to je často zkráceno jako šišito.[Citace je zapotřebí ]

Asi jedna z osmi paprik je pikantní. Výskyt štiplavého ovoce je vyvolán takovými faktory, jako je vystavení slunečnímu záření,[1] a další environmentální zdůrazňuje.

Prefekturní zemědělské zkušební středisko v Kishigawa, Wakayama uvedl v roce 2005, že kapsaicin se v létě snáze tvoří v horkých a suchých podmínkách, a dokonce ani odborníci nemusí být schopni rozlišit relativní horkost na stejné rostlině.[2]

Pro vaření je třeba do pepře předem zastrčit otvor, aby se nerozptyloval horký vzduch z prasknutí pepře. To může být jehle, pak grilované (grilované), nebo smažené na oleji, dušené v a sójová omáčka - a dashi - kapalina na bázi nebo jednoduše konzumovaná syrově v salátu nebo jako koření. Má tenkou slupku a snadno se vytvoří puchýře a zuhelnatění ve srovnání se silnějšími druhy paprik.

Galerie

  • Grilované papriky shishito

  • Kkwari-gochu-myeolchi -bokkeum (restovaná mletá paprika a ančovičky)

  • Kkwari-gochu-jangajji (nakládaná paprika zeleninová)

Viz také

Reference

  1. ^ A b Murakami, K .; Yamamoto, T .; Fujimoto, K .; Okabe, K .; Masuda, M .; Abe, T .; Maeda, K. (2011). „Nízko štiplavý sladký pepř vybraný při kontinuálním fluorescenčním osvětlení“. Acta Horticulturae. ISHS. 907 (907): 243–246. doi:10.17660 / ActaHortic.2011.907.37.CS1 maint: ref = harv (odkaz), abstraktní citát: "Shishito" (Capsicum annuum L.) je skupina kultivarů sladké papriky. Plody jsou malé, zelené a nepálivé, ale někdy se vyskytují štiplavé plody .. "
  2. ^ Yomiuri Shimbun Osaka Honsha (2005), Zatsugaku Shimbun (雑 学 新聞) (náhled), PHP 研究所, str. 60, ISBN  9784569644325CS1 maint: ref = harv (odkaz), také zveřejněno blogem:新 建設 ま 辛 知識: Q. 辛 シ な い シ 見 ト ウ の 見 分 り 方 は あ？ ま す か？ (vyvoláno dubna 2012)