Velký Jim pepř - Big Jim pepper

Velký Jim pepř
DruhCapsicum annuum (Skupina New Mexico )
PůvodSpojené státy
Teplo Nízký
Scovilleova stupnice500–3,000[1][2][3] SHU

The Velký Jim pepř je Nové Mexiko chile pepř kultivar druhu Capsicum annuum s mírným Scoville hodnocení. Tento kultivar se značně pěstuje v Novém Mexiku, kde byl vyvinut a je populární v Nová mexická kuchyně. Papriky Big Jim jsou sladké i jemné a obvykle se sbírají, zatímco jsou stále zelené. Plody jsou velké a silně obezděné, často přesahují délku jedné stopy a téměř výlučně se používají k výrobě praženého zeleného čili v Nová mexická kuchyně.[1][4]

Dějiny

Kultivar pepře Big Jim vyvinul na Státní univerzitě v Novém Mexiku Dr. Roy Nakayama, syn japonských přistěhovalců a muž, kterému kdysi byl odepřen vstup NMSU kvůli jeho etnické příslušnosti. [5] The Big Jim je hybrid nových mexických chilli a peruánského pepře, který byl vyvinut na Státní univerzitě v Novém Mexiku Dr. Nakayamou v roce 1975 ve spolupráci s Jimem Lytle, osobou, pro kterou je tato chilli paprička pojmenována.[6][4][2] The Big Jim chili drží Guinnessova kniha světových rekordů jako největší chilli paprička na světě, přičemž jednotlivé plody běžně přesahují délku 14 palců. Papriky jsou jemné, i když stále zelené, ale s dozráváním do červené barvy jsou pikantnější. Jsou zřídka používány jako ve své zralé formě a téměř výlučně se používají k výrobě zeleného chilli. Stejně jako u většiny kultivarů chilli v Novém Mexiku jsou chilli Big Jim poněkud variabilní ve své plodnosti a produkují jednotlivé papriky s různým teplem, přičemž většina paprik je velmi mírná (500 SHU) a příležitostná střední paprika (3000 SHU).[7][8]

Viz také

Reference

  1. ^ A b „New Mex Big Jim Chili Peppers“. Chili Pepper Madness. 2013-09-22. Citováno 2019-12-17.
  2. ^ A b „Big Jim - Medium-Hot Hatch Green Chile“. Obchod Hatch Chile. 2019-01-07. Citováno 2019-12-17.
  3. ^ „Big Jim Seeds“. Pěstuje se po celém světě! - Sandia Seed Company. 2019-01-07. Citováno 2019-12-17.
  4. ^ A b „NuMex Big Jim: Large As They Come“. Pepřová stupnice. 2017-10-02. Citováno 2019-12-17.
  5. ^ Bannerman, Ty. „Děti Fabiána Garcíi“. alibi. Citováno 2019-12-17.
  6. ^ „Prášek Lumbre Chile ǀ Hatch New Mexico Grown Chile“. www.spicesinc.com. Citováno 2018-05-16.
  7. ^ "Pepper, Chili Pepper 'NuMex Big Jim' Seeds". Semena květin a zeleniny. Citováno 2019-12-17.
  8. ^ „Big Jim Chili Pepper“. Velkoobchod s rostlinami. 2009-02-27. Citováno 2019-12-17.